Види піци і начинки для неї
Блюдо, у якого мільйони прихильників по всьому світу - піца. Її їдять багаті і бідні, дорослі і діти, представники різних національностей і професій. Це та їжа, яка може коштувати і дуже дешево, і занадто дорого, але в кожному разі буде смачною, апетитною і бажаною. Існують різноманітні види піци на будь-який смак, тому кожен зможе знайти собі щось до душі. Давайте поговоримо про історію цього чудового блюда, а також про те, які способи приготування піци існують в різних країнах.
Історія однієї піци ...
Складно точно назвати дату винаходу піци. Попередники її з'явилися ще в VI столітті до н.е. Так, у Стародавній Персії кухарі готували тонкий плоский хліб, на який викладалася начинка з місцевих сирів і фініків. Однак батьківщиною цієї страви офіційно визнаний Неаполь, звідки поширився спосіб приготування і де були придумані різні види піци, яку ми знаємо і любимо сьогодні. Спочатку це була тонка коржик з томатним соусом і ароматною травою орегано, іноді присмачена зверху тертим сиром. Її дуже зручно було є скрізь, навіть на ходу. Поступово з страви для бідняків (вуличної їжі) вона перетворилася і в ласощі для багатих. Тепер її їдять все.
Які види піци існують?
Можна скласти певну класифікацію, за якою виділяють різні види піци в залежності від начинок і способів приготування.
- Неаполітанська.
- Піци різних країн і народів світу (з традиційними начинками або тестом).
- Фокачча - без начинки (використовується замість хліба).
- Кальцоне - закрита піца (начинка знаходиться всередині і не сохне).
- Десертна (солодка).
Найпопулярніші, природно, неаполітанські види піци. Назви і смаки їх відомі в усьому світі. Пропонуємо ознайомитися з деякими рецептами.
З чого починається піца? Робимо тісто
У піці головні компоненти два: тісто і начинка. Вони однаково важливі, тому й уваги заслуговують рівного. Поговоримо про основу. Як правильно готувати піцу по-неаполітанські? Потрібно замісити правильне тісто. Зробити це нескладно, так як інгредієнти дуже прості. Змішуються борошно, дріжджі, вода, сіль і оливкова олія. Потім тісту дається відпочинок, і починається процес розтягування і формування тонкої коржі - робити це потрібно руками, а не качалкою. Така піца випікається всього кілька хвилин, зазвичай в спеціальній печі (будинку можна обійтися і хорошою духовкою). Далі настає час начинки. Отже, з чим готують піцу в Неаполі?
Популярні начинки неаполітанської піци
Почнемо з найпростішого. "Маринара" - це основа і соус з помідорів та часнику, орегано і оливкової олії. Класика, яка буде жити вічно. Не сильно відрізняється і "Маргарита" з помідорами, "Моцареллою", базиліком і маслом оливи. Більш ситна і одна з улюблених в різних країнах - "Капрічоза", вона готується з помідорами (куди без них!), сирами "Моцарелла" і "Грана", базиліком, шинкою, грибами і артишоками, оливками і оливковою олією.
Інша популярна піца - "Диавола" - включає помідори й ті ж сири, базилік і салямі. А ось відома піца для вегетаріанців з помідорами, цукіні і баклажанами, грибами, артишоками і зеленню називається "Ортолана". У Неаполі й у всій Італії величезна кількість різновидів піци, тому перерахувати їх все практично нереально. Та й не потрібно.
Всі види піци, про які розказано вище, дуже легко приготувати самостійно. А якщо хочеться чогось незвичайного, то зверніться до своєї фантазії. У кулінарії, а тим більше в піці, правил немає. Використовуйте свої улюблені інгредієнти і створюйте нові начинки для цього класичного страви.