Традиційна кухня. Рецепт лаваша в домашніх умовах
Тонкий, ароматний, надзвичайно смачний і корисний вірменський лаваш - дуже давнє блюдо. І дуже популярне сьогодні. Він універсальний, оскільки підходить практично до кожного продукту, в поєднанні з ним можна готувати різні закуски. А ще цей східний хліб можна їсти просто так, смакуючи кожен його шматочок.
Вірменська випічка являють собою трудомісткий процес і вимагає суворого дотримання певної технології. Головне, що знадобиться - це глиняна піч-тонир, на стінках якої і печуть тонкі коржі. Цікаво те, що лаваш може зберігатися близько півроку в сушеному стані. Для відновлення коржик необхідно обприскати водою і накрити рушником. Через півгодини її можна вживати - вона стає надзвичайно м'якою.
Багато шанувальників східної кухні шукають рецепт лаваша в домашніх умовах. Інші ж кулінари вважають, що смачної може бути тільки та коржик, яка приготована за всіма традиціями і пропахла димом від багаття. Як би там не було, але поки ви не спробуєте приготувати універсальний хліб вдома, не зможете стверджувати ні того, ні іншого.
Рецепт лаваша в домашніх умовах
Приготувати східний хліб можна і в міській квартирі. Способів є дуже багато. Ми наведемо два варіанти складу цієї смачної несолодкої випічки.
Рецепт № 1
Вам знадобиться:
- три склянки борошна;
- склянку теплої води;
- чайна ложка сухих дрожжей;
- чайна ложка солі;
- половина чайної ложки цукру;
- столова ложка соняшникової олії.
З цих інгредієнтів виходить кілька великих млинців.
Рецепт № 2
Більш простий рецепт лаваша в домашніх умовах вимагає менше продуктів. Візьміть одну склянку теплої води, розмішайте в ньому чайну ложку солі, додайте по ложці, поступово вимішуючи, два або три склянки борошна.
Приготування
Отже, з рецептурою розібралися. Беремо глибоку миску, куди вливаємо воду, додаємо цукор і дріжджі. Коли дріжджі розтануть, додаємо сіль, масло, борошно. Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним, м'яким і не перестане липнути до рук. Далі отриманий грудку тіста ділимо на порції (залежно від діаметру вашої сковороди). Для невеликої посуду його необхідно розділити на десять шматочків. Кульки залишимо під рушником або харчовою плівкою хвилин на п'ятнадцять-двадцять. Коли підійшов час смаження, розігрійте на великому вогні суху сковорідку, розкачайте корж товщиною в 1-2 мм і швидко обсмажте її (близько двадцяти секунд з кожної сторони). Тісто можна притискати до дна сковорідки, щоб воно присмажився рівномірно. Час приготування необхідно перевіряти дослідним шляхом, тому що можна легко перетримати хліб, в результаті чого буде він жорстким і сухим. Увага, якщо ви використовуєте рецепт лаваша в домашніх умовах під номером 2, то сковороду необхідно змастити невеликою кількістю олії. Готові лаваші необхідно скропити водою й скласти в акуратну стопку. Щоб вони не злиплися між собою, перекладайте їх серветками або рушниками. Також можна коржі готувати в духовці, але на це потрібно витратити більше часу.
Висновок
Як говорилося раніше, на основі лаваша можна приготувати дуже багато різних страв. Цим і славиться східна кухня, рецепти з фото тому підтвердження. Спробуйте загорнути в коржик знятий з жару шашлик і почекати хвилину-другу, щоб лаваш просочився соками м'яса. Або поверніть його рулетом, а всередину покладіть різну начинку - сирну, рибну, м'ясну, овочеву. Не забудьте про шаурме і листковому пирозі з лавашами всередині.
Смачного!