Рецепт чорного хліба для хлібопічки - швидко і смачно

Хліб по праву займає досить серйозне місце на столі будь-якої людини. Білий і здобний або цільнозерновий та житнього - будь-який з варіантів виходить смачнішою, якщо приготовлений своїми руками. За допомогою хлібопічки, спеціального пристрою для домашнього використання, значно полегшується випічка хліба і не тільки. Повітряні булочки або хрусткий французький багет теж можна приготувати саме так.

Рецепт чорного хліба для хлібопічки

Чорний хліб також відомий як житній. Тісто для хлібопічки в такому випадку являє собою поєднання житнього борошна, солі, води і особливої закваски тіста, що забезпечує продукту пишність. Втім, житній хліб все одно виходить досить щільним, неважливо, в хлібопічці або в духовці. Закваска є результатом спиртового або кислотного бродіння, які в поєднанні з дріжджами і надають хлібу кислуватий присмак. Щоб процес пройшов нормально, залиште приготоване тісто на якийсь час, і випікайте тільки після бродіння. Для тіста потрібно взяти близько 60 грам житнього і 350 грам шпалерного борошна, чайну ложку солі, чайну ложку дріжджів з цукром, столову ложку олії (соняшникової або оливкової) і склянку води. Масло можна підібрати по своєму смаку - ароматне нерафінована або якісне оливкове. Кожне з них додасть тесту свій відтінок смаку. Після того як тісто буде вимішене, а потім підніметься, слід приготувати його в потрібному режимі хлібопічки - «Житній хліб», «Бородинський» або «Французький хліб». Такий рецепт чорного хліба для хлібопічки дозволяє отримати неймовірно смачну і апетитну випічку.

Швидкий рецепт зернового житнього хліба

Цінителі здорового харчування можуть приготувати не просто чорний хліб, а житній хліб з висівками. Для тесту буде потрібно півтори чайні ложки дріжджів, столова ложка висівок і шість столових ложок вівсяних пластівців, по 180 грам житнього та пшеничного борошна, по щіпці цукру і солі, дві столові ложки масла за смаком, склянку води або сироватки, столова ложка квасного концентрату, а також улюблені спеції і прянощі, наприклад, коріандр або кмин. Такий варіант можна не залишати для бродіння, а відразу випікати. У режимі «Швидкий хліб» на це буде потрібно близько двох годин. При бажанні, можна відключити пристрій через годину роботи і дати тісту сорок хвилин постояти, після чого завершити випікання за півгодини при невеликій температурі. Перевага такого рецепта полягає в тому, що досвідчені господині зможуть випекти по ньому хліб навіть у звичайній духовці.

Особливості приготування чорного хліба

Важливо, щоб у вашого пристрою був спеціальний режим, якому підходить рецепт чорного хліба для хлібопічки. Піч повинна сама вибирати оптимальну температуру і час приготування для житнього тесту, враховуючи входять інгредієнти і густоту продукту. Звичайно, навіть за відсутності потрібного режиму можна знайти відповідний спосіб приготування чорного хліба в хлібопічці, але при його наявності готувати буде зручніше. Крім того, пристрої з подібними режимами зазвичай мають і свій власний рецепт чорного хліба для хлібопічки, зазначений у книзі фірмових рецептів.