Хмільна історія пива

Пиво – обраний напій єгипетських мулярів, англійських королів, футбольних фанатів і Гомера Сімпсона. Крім того, відмінно задокументована історія цього напою починається з 3400 до н. е.

Перші згадки

Вперше в письмовій історії пиво згадали давні Шумери. У їх складному пантеоні була богиня Нінкаси, що відповідає за алкогольні напої, і перша згадка пива зустрічається в гімні цієї самої богині.

Перший рецепт пива також дійшов до нас з глибин шумерської цивілізації. Згідно з ним, намоклі зерна змішувалися з хлібом і водою. Хліб виконував функцію закваски, яка починала процес ферментації. Про те, хто і яким чином дізнався про цю властивість хліба, стародавні шумери зволіли промовчати. Можливо, знахідка була не більше, ніж щасливою випадковістю.

Подальша історія пива

Пивоваріння продовжувалося і навіть набирало обертів в епоху Вавилонської та Єгипетською імперій. Історики називають приблизну кількість видів напою – в одному тільки Вавилоні воно дорівнювало 20! Древневавілонскому кодекс законів Хаммурапі вимагав щоденну порцію пива для кожного жителя, відповідно його соціальним статусом – робітники і селяни отримували по два літри напою, а чиновники і жерці – по п'ять. У той давній час все пиво було нефільтрованим і каламутним, з важким, гірким осадом на дні судин. Щоб нічим не псувати задоволення від напою, були придумані спеціальні соломинки, які не пропускали осад.

Смакові відмінності

Звичайно, пиво древніх дуже сильно відрізнялося від сучасного. У той час в напій часто додавали спеції, трави та інші смакові добавки, які сучасному пивоварові здалися б вкрай дивними. У хід йшло все – від оливкової олії, сиру і моркви, до галюциногенів, таких як конопля і мак. Крім того, будучи каламутним і змішаним з важким осадом, древнє пиво не володіло піною, яка так цінується сьогоднішніми відвідувачами пабів і пивоварень.

Незважаючи на те що раннє пиво не відповідало високим стандартам сучасного світу, ніхто з древніх пивоварів не збирався припиняти створення цього алкогольного напою, причому у величезних кількостях, якщо вірити археологічним знахідкам часів античної Греції та Стародавнього Риму. За словами Плінія Старшого, пиво було широко поширене в регіоні Середземномор'я задовго до того, як була закупорена перший бочка вина.

З розвитком історії пивоваріння промисловість перемістилася з вулиць у монастирі. У Середньовіччі церкви і монастирі були центрами знань, не дивно, що саме монахи перетворили стародавні рецепти пива в ті самі сорти і види, якими ми насолоджуємося сьогодні.