Що таке кіноа?

Кіноа – це дуже поживні злаки без глютену. У цьому старовинному злаку міститься більше білка, ніж в будь-якому іншому, а також вісім незамінних амінокислот, що робить його гарним вибором для вегетаріанців.

Користь кіноа

Злаки відрізняються низьким вмістом клітковини, а також допомагають регулювати рівень цукру в крові. Саме тому кіноа є ідеальним зерном для діабетиків.

Воно входить до числа тих злаків, які осбенно багаті поживними речовинами. Так, залізо, яке міститься в ньому, необхідно нашому організму для транспортування кисню, вітаміни дають нам енергію, кальцій і магній сприяє нормальному функціонуванню нервової системи, а вітамін Е є потужним антиоксидантом.

Є три основні різновиди кіноа, які доступні для покупців: біле (або солодкі), червоне і чорне. Воно має прекрасну повітряну консистенцію з незначним горіховим присмаком.

Як готувати

Для приготування злаку переконайтеся, що ви добре промили його і видалили його гірке покриття. Закип'ятіть дві чашки води і додайте одну чашку злаків. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10-15 хвилин із закритою кришкою. Готове кіноа повинно бути небагато хрустким.

Здак має чудовий смак, якщо додати його холодним в салат. Також можна подавати гарячим до жаркого, рагу або запіканці. Кіноа можна використовувати точно так само, як і рис. Спробуйте додавати його в супи або вегетаріанські пиріжки. Борошно можна використовувати для випікання безглютенових тортів, кексів, печива, млинців або хліба. Кіноа можна знайти в супермаркетах у відділах здорового харчування або ж у магазинах здорових продуктів.

Рецепт салату з кіноа

• 
  
  
  
  

  200 г сирого кіноа;

• 2 ст. ложки оливкової олії (або лляної);

• сік 1 лимона;

• frac12- склянки нарізаної петрушки;

• 2 нарізаних кубиками великих помідори;

• 1 нарізаний кубиками огірок;

• 3 тонко нарізаних зелених цибулі-шалот;

• дрібка морської солі.

Приготуйте зерно, а потім змішайте всі інгредієнти разом. Ідеально підходить для смаженої риби. Насолоджуйтесь!