Коротка історія чебрецю
Тисячі чебрець був зіркою в городі. Його використовували як протиотруту, для профілактики чуми, як символ хоробрості в бою, висаджували на могилах. Чебрець має набагато більш легендарне минуле, ніж ви думаєте, щоб просто пройти повз нього в супермаркеті.
Зміст
Чебрець як протиотрута
Репутація чебрецю в якості цілителя і покровителя налічує не одну тисячу років. У римську епоху існувало переконання, що якщо з'їдати його до або під час їжі, то він зможе захистити вас від отрути. Зі зрозумілих причин ця трава стала дуже популярна серед імператорів. Говорили навіть, що тепла ванна з чебрецем зупиняє дію отрути, якщо ви випадково його вжили.
Символ мужності
Також в стародавні часи чебрець був пов'язаний з хоробрістю, мужністю і силою. Римські воїни в знак поваги дарували його один одному. У Греції і Римі спалювали пучки чебрецю, щоб очистити храми і будинки і викликати дух мужності у людей, які вдихнули його дим.
Асоціація з мужністю і відвагою збереглася і в Середньовіччі. Чебрець став традиційним подарунком чоловікові, який йшов у бій. Більшість солдатів просто зберігали його в кишенях або гаманцях, але були й ті, які носили його на одязі або броні як знак честі. Під час бою чебрець міг виконувати подвійну слкжбу: так як його використовували ще єгиптяни під час бальзамування своїх мертвих, вважалося, що в разі смерті чебрець може полегшити перехід воїна в інший світ.
Захист від чорної смерті
Коли наприкінці +1340 років чорна смерть вразила Європу, мільйони людей використовували чебрець для полегшення і захисту. Багато з лікарських відварів включали цю траву в якості основного інгредієнта. Хоча ці кошти важко назвати науковими, але все ж в тим'яну було знайдено хімічну сполуку, яка є потужним антисептиком. Сьогодні воно відоме як тимол і як і раніше широко використовується у складі засобів для полоскання рота, ліків від прищів і дезінфікуючих засобів для рук.
Чебрець у вікторіанську епоху
Вікторіанці мали свої власні химерні погляди на його містичні властивості. Вони вважали зарості дикого чебрецю в лісі вірною ознакою того, що феї танцювали на цьому місці. Маленькі дівчатка ночували біля невеликих ділянок чебрецю повзучого, сподіваючись побачити лісових фей. Але також вікторіанці мали більш прозаїчний спосіб використовувати його. Перш ніж механіка інфікування була повністю зрозуміла, в 19 столітті медсестри змочували водою з чебрецем пов'язки для ран.
Чебрець в кулінарії
Крім того, чебрець – це улюблені спеції в Європі (поряд з розмарином і шавлією). Ченці, які протягом сотень років були хранителями медичних знань, а також вивчили мистецтво вирощування овочевих культур, часто використовували його для приготування хліба, супу або печені. Чебрець в рецептах дає вам деякий захист від, можливо, зіпсованого м'яса. А також він оберігає від хвороб травного тракту.
Тепер, коли історія чебрецю вам відома, прийшов час використовувати ці трави на вашій власній кухні. Нижче ви знайдете адаптований рецепт грибного супу з чебрецем з суворої бенедиктинської кухні.
Суп з грибами і чебрецем
Кількість порцій: 4.
1 подрібнений зубчик часнику;
2 дрібно нарізаних цибулини;
1 столова ложка оливкової олії;
250 грам тонко нарізаних грибів (без ніжки);
2 столові ложки дрібно нарізаного чебрецю;
1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого шавлії;
6 чашок овочевого бульйону;
сіль і перець.
Обсмажте часник і цибулю на оливковій олії на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорим.
Додайте гриби, чебрець і шавлія, перемішайте і готуйте на повільному вогні протягом 1 хвилини.
Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин з відкритою кришкою.
Додайте сіль і перець за смаком.