Як швидко розморозити тісто: способи та рекомендації. Як швидко розморозити листкове тісто

Випічка – це святе для будь-якої господині. Колись в наших краях вона подавалася переважно у свята, оскільки заміс тіста забирає багато часу, якого працюючим жінкам вічно не вистачає. Але з появою хорошого магазинного тесту піци і пиріжки стали мало не щоденним стравою. При цьому виникла зустрічна проблема: як швидко розморозити тісто, щоб, прийшовши з роботи, встигнути приготувати до вечері що-небудь смачне. Нині процес розморожування основи часто вимагає більше часу, ніж створення з нього кулінарного шедевра.

Варіанти розморожування

Перед пошуками способів, як швидко розморозити тісто з морозилки, зверніть увагу на те, який саме вид основи ви купили. Правила відтавання від цього можуть сильно змінитися. Найпростіше справа йде з пісною і дріжджовий різновидом, так як швидко розморозити тісто такого «походження» можна навіть декількома прийомами.

1. Водяний спосіб. Купівля загортається в кілька пакетів так, щоб з'єднання країв не розташовувати один над одним. Можна замотати тісто в харчову плівку. Після кладете згорток у теплу воду – і через півгодини можна зайнятися випічкою.
2. Духовочние спосіб. Розігріваєте грубку градусів до 70-80, простилати пергаментом деко, кладете на нього тісто без упаковки і ставите його на пару хвилин в камеру. Пильність повинна бути гранично високої: чи не додивитеся – отримаєте засохлу субстанцію, ні до чого не придатну.
3. Майстер на всі руки – мікрохвильовка. Предпочитается більшістю любителів кулінарії, так як швидко розморозити дріжджове тісто в ній найбільш просто. Виставляєте режим розморожування і через хвилину-дві починаєте його розгортати.

Яким би шляхом ви не пішли, перед тим як швидко розморозити тісто, варто його підготувати до майбутньої процедури. А саме: вийняти з морозилки і перекласти на верхню полицю в холодильник. Це можна зробити, ледь зайшовши після роботи в квартиру. Поки ви будете переодягатися, тісто трохи «розслабиться» і збереже свої якості – в першу чергу смакові.

Ніжне листкове тісто: правила поводження

Велика частина способів, як швидко розморозити тісто, категорично не годиться для листкової різновиди. Вона вибаглива щодо температури, а особливо болісно ставиться до її перепадів. І якщо ви не хочете зіпсувати свої пиріжки, краще «слоенку» розморожувати за всіма правилами. Тобто залишити його прямо в магазинній упаковці внизу холодильника, йдучи вранці на роботу. До вечора воно буде готове до оброблення.

Є, так би мовити, прискорений варіант, який займе години три і при цьому не порушить структуру тесту. З нього знімається упаковка, основа викладається на стіл. При кімнатній температурі розморожування йде куди швидше, однак вимагає дотримання двох умов.

1. Тісто має бути прикрите серветкою або рушником. В іншому випадку воно заветрітся і утворює жорстку корочку ще до того, як відтане.
2. Тісто потрібно регулярно перевертати. Інакше зверху воно стане м'яким, а знизу все ще буде "дерев'яним". До того ж велика ймовірність, що воно прилипне.

Як швидко розморозити листкове тісто

Однак іноді трапляються ситуації, в яких основа потрібно скоро, а часу на очікування немає. В екстрених випадках застосовують два способи, як швидко розморозити листкове тісто. Однак до них варто вдаватися тільки в безвихідному становищі: ризик зіпсувати покупку досить великий, гарантувати збереження под'емістості основи вам ніхто не може.

У першому варіанті ви забираєте упаковку, а тісто перекладаєте в пакет, пересипаний борошном – на випадок, якщо ви не встежити, і воно надумає прилипнути. Поверх навертається рушник і згорток кладеться на теплий радіатор. Перевертати доведеться частіше, щоб розморожування йшла рівномірно. Півгодини очікування, і ви можете приступати до подальших дій.

Другий спосіб зажадає ручної роботи. Розкладений на столі пласт по можливості однаково прогрівається звичайним феном для волосся, включеним на мінімальну потужність. Не варто домагатися повного відтавання на оброблюваній ділянці: розмашисто рухайтеся по всій площі і періодично перевертайте пласт.

Декілька порад

Швидке розморожування в будь-якому випадку трохи псує кінцевий результат. Краще і зовсім не ховати тісто в морозилку: просто в холодильнику воно не псується дві доби.

Ні в якому разі не заморожуйте тісто повторно – толку з нього вже не буде.