Диня на зиму. Рецепти домашніх заготовок

Диня – корисний літній продукт. Вона дуже смачна, соковита і ароматна. Багато господинь з дині роблять на зиму заготовки у вигляді компотів, варений, джемів. Зі статті ви дізнаєтесь, чим корисна диня для організму, і що з неї можна приготувати. Рецептів з неї дуже багато, але ми розглянемо найосновніші. Це компоти, варення і просто консервована диня. Вона дає неповторний аромат і смак.

Корисні властивості

Спочатку цей продукт вирощували в Давньому Єгипті, а у нас він з'явився вже в XVII столітті. Калорій в дині дуже мало, тому її радять дієтологи. Однак існує думка, що це важка їжа для шлунка, тому зловживати нею не варто.

У дині багато вітамінів, заліза, калію, кальцію, натрію і хлору. Її рекомендують доктора при зниженому гемоглобіні, виснаженні. Також її застосовують при серцево-судинних захворюваннях і атеросклерозі легкого ступеня.

Диню вживати радять під час прийому антибіотиків. Доктора стверджують, що вона виводить токсини і підсилює дію ліків. Завдяки великій кількості ферментів підтримується кишечник, підшлункова залоза. При розладі шлунка диня має властивість його зміцнювати.

Якщо у людини слабкий імунітет і він схильний різним захворюванням, тоді цей продукт вживають для зміцнення організму і відновлення сил. Лікарі радять диню не брати з іншими продуктами. Вона може нашкодити не тільки кишечнику, але і організму в цілому. Господинями часто готується диня на зиму. Рецепти можна вибрати нескладні і швидкі.

Компоти з дині

Як говорилося раніше, з цього продукту можна приготувати багато страв. Найпоширеніше – це компот. З дині він виходить ароматний і смачний. Для його приготування візьміть:

• Диню – 0,5 кг.
• Воду – 500 мл.
• Цукор – 100 гр.

Для початку необхідно диню почистити. Приберіть насіння і шкірку, а залиште тільки м'якоть. Її поріжте кубиками або смужками. Продукт засипте цукром і відставте. Щоб диня пустила сік, нехай постоїть в холодному місці приблизно 2,5 години.

Тепер поставте воду на вогонь для закипання. Потім покладіть в неї диню з соком. Необхідно проварити не більше 3 хвилин. Чим більше часу компот стоїть на плиті, тим менше вітамінів залишиться.

Коли проварили рідина 3 хвилини, відставте з вогню і остудіть. Тепер можна розлити гарячий компот за заздалегідь простерилізувати банкам. Засукайте і накрийте рушником до повного охолодження. Компот з дині готовий. Ви можете додати в нього листочки м'яти, трохи сливи або інших поєднуваних фруктів. Компот буде більш освіжаючим і насиченим.

Консервована диня

Для збереження вітамінів необхідно продукт правильно приготувати. Тоді виходить дуже смачна і корисна диня на зиму. Рецепти прості і швидкі.

Щоб приготувати консервовану диню, приготуйте продукти:

1. Середня диня – 3 шт.
2. Лимонна кислота – 1 ч. Л.
3. Цукор – 400 гр.
4. Вода.

Очистіть диню. Потрібно прибрати все насіння і шкірку. М'якоть промити під холодною водою, обсушити на рушнику. Продукт наріжте кубиками, залиште. Поки приготуйте сироп. Візьміть літрову стерильну банку, покладіть туди цукор і лимонну кислоту за рецептом. Налийте стільки води, скільки поміститься, все перемішайте.

Вилийте сироп в ємність, поставте на вогонь, закип'ятіть. Тим часом шматочки дині покладіть в літрові банки і залийте гарячим сиропом. Для того щоб консервація довго збереглася, простерилизуйте вже повні банки не менше 10 хвилин. Засукайте, накрийте чимось теплим до повного охолодження.

Варення з дині

Цей продукт поєднується з багатьма фруктами. Це груша, яблука, апельсини, виноград, банани, лимони та ін. Тому ви можете поекспериментувати. Однак для початку спробуйте приготувати класичне варення. Для цього рецепта вам необхідно на 1 кг м'якоті дині приготувати цукор (1 кг) і два лимона.

Після того як очистили продукт від насіння і шкірки, м'якоть поріжте великими кубиками, складіть в ємність, сюди ж потрібно висипати цукор і залишити на ніч.

Вранці видавіть з одного лимона сік в ємність з динею, поставте все це на повільний вогонь, перемішайте і варіть. Піну, яка утворюється, необхідно періодично прибирати. Варення має варитися півгодини.

Тим часом потрібно друге лимон очистити від кісточок і разом з цедрою дуже дрібними кубиками порізати. Його покладіть в ємність з варенням і продовжуйте варити, поки не загусне. Спробуйте на смак, можливо, ви захочете більш солодку масу, тоді додайте ще цукру.

Гаряче варення розкладіть в банки, закатати і поставте під теплу ковдру до охолодження. Вийшла не тільки смачна диня на зиму, а й корисна. Якщо в цей же варення ви додасте банани, варення буде більш солодке, а апельсини дадуть кислинку. Багато господинь для освіжаючого ефекту додають м'яту. Все залежить від ваших уподобань.

Джем з дині

Для приготування цієї страви вам знадобиться стиглий і м'який продукт. Джем вариться так, як і варення, тільки без шматочків. Багато господинь його збивають блендером, щоб вийшла однорідна маса.

Для джему з дині необхідно брати на 1 кг продукту стільки ж цукру. Якщо хочете розбавити смак і зробити його з кислинкою, додайте лимон або 1 чайну ложку кислоти.

Спочатку диню засипте цукром, нехай постоїть близько трьох годин. Коли з'явився сік, поставте на повільний вогонь до уварювання. Після того як диня стала м'якою, збийте її блендером, проваріть ще 10 хвилин і гарячим закатати. Джем з дині готовий.

Поради досвідчених кулінарів

Багато кухарі вважають, що кориця додає пікантність. Тільки з нею бажано не переборщити. Цілком достатньо однієї палички на літрову банку. Завдяки лимону виходить кисло-солодкий смак.

Для тривалого зберігання консервації досвідчені кулінари завжди в банку зверху кладуть хоча б одну чайну ложку цукру. Це хороший консервант. Диню для компотів бажано брати тверду, дещо не доспевшую.

Для варення продукт береться м'який. Якщо хочете почувати шматочки дині, тоді візьміть більш тверду. Однак м'яка дає багато соку та аромату.

Продукт вибирайте цілий. Якщо диня місцями колота, бита, вона втратила деякі корисні властивості. З неї не варто робити варення або компоти. Не купуйте продукт, якщо він продається біля траси. Уявляєте, скільки він ввібрав шкідливих речовин! Від такого продукту можна отримати не стільки користь, скільки шкоду.

Для більш насиченого аромату варення або компоту покладіть в самому кінці варіння два аркуша м'яти, цедру лимона або 3 штуки кориці. Потім вийміть. Вийде дуже приємний аромат, який в зимовий час здивує ваших гостей.

Якщо вам шкода викидати шкірку, спробуйте зробити мармелад з неї. Для цього потрібно на 1 кг шкурки 2 кг цукру і один літр води. Вариться мармелад довго, подобається не всім. Тому для початку спробуйте зробити хоча б 200 гр. цих ласощів.

Завдяки додатковим компонентам виходить диня на зиму не тільки смачна, але і ароматна. Пробуйте, експериментуйте, і ви знайдете для себе саме ті рецепти, які припадуть вам до душі.