Готуємо варення з огірків

Ідея зробити варення з огірків приходить в голову не багатьом господиням. Однак більшість опитаних кулінарів стверджують, що такий овочевий десерт виходить дуже корисним і смачним. Також слід зазначити, що в його приготуванні немає нічого складного. Тому впоратися з цим простим кулінарним справою зможе навіть недосвідчена господиня.

Варення з огірків: рецепт приготування

Робити такий десерт можна із застосуванням плодів будь-якого розміру. Це дуже вигідно, так як можна позбутися перестиглих і великих овочів, які не йдуть на соління і різні салати.

Особливо смачним виходить варення з огірків з лимоном. Цитрусовий фрукт робить такі ласощі більш ароматним. До речі, деякі господині додатково додають в нього ще й різні ягоди (наприклад, червону смородину).

Так які продукти необхідно придбати, щоб зробити смачне варення з огірків? Рецепт цього десерту вимагає використання:

• цукру бурякового – близько 600 г;
• огірків свіжих будь-яких розмірів – 1 кг;
• лимона свіжого – 1 шт.;
• кориці подрібненої – застосовувати за власним смаком;
• апельсина солодкого – 1 дрібного фрукта;
• гвоздики в бутонах – 3 шт.;
• ванілі – застосовувати на свій розсуд.

Підготовка інгредієнтів

Щоб варення з огірків вийшло смачним, всі інгредієнти слід використовувати в максимально свіжому вигляді. Для початку обробляють овочі. Огірки миють у холодній воді, а потім очищують від шкірки. Якщо плоди мають великі розміри, то їх звільняють і від м'якоті з насінням, отримуючи своєрідні човники. Після цього їх шаткують часточками і викладають в миску.

Що стосується лимона і апельсина, то їх також гарненько миють. Далі фрукти некрупно шаткують, не видаляючи шкірку, але очищаючи від наявних кісточок. Як тільки цитруси будуть оброблені, до них викладають буряковий цукор, подрібнену корицю, гвоздику в бутонах і ваніль. Ретельно перемішавши компоненти, в отриману кашку додають раніше нашатковані огірки.

У такому складі продукти залишають під газеткою на півгодини при кімнатній температурі. За цей час овочі та фрукти повинні пустити велика кількість ароматного соку, який, з'єднавшись з підталим цукром і приправами, повинен утворити густий і смачний сироп.

Теплова обробка і процес закачування

Як слід готувати варення з огірків? Фото цього незвичайного десерту, представлене в матеріалах даної статті, демонструє, як виглядає готовий продукт. Давайте розглянемо, що слід зробити, щоб домогтися схожого результату.

Після здійснення всіх вищеописаних дій миску з овочами та фруктами ставлять на плиту. На середньому вогні інгредієнти доводять до кипіння. Убивав температуру до мінімуму, варення готують близько 30 хвилин, поки воно не загусне. При цьому десерт слід регулярно помішувати ложкою, щоб він не пригоріла.

Піддавши термічній обробці варення з огірків, його розкладають по стерилізованим банкам (прямо в киплячому вигляді) і відразу ж закочують кришками. Давши десерту охолонути при кімнатній температурі (протягом декількох діб), його прибирають в прохолодне приміщення.

До речі, вживати огіркове ласощі можна відразу ж після варіння. Подавати його бажано разом з підсмажений тостом і горнятком чорного чаю.

Готуємо варення з огірків з м'ятою

Існує безліч способів того, як зробити огіркове варення. У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як отримати максимально ароматний і смачний десерт, додавши до нього м'яту.

Для реалізації цього рецепта нам потрібні:

• огірки будь-яких розмірів свіжі – близько 500 г;
• м'ята свіжа – 1 великий пучок;
• цукор буряковий – 350 г;
• желирующее речовина (наприклад, желатин або пектин) – 1 десертна ложка;
• сік лимонний свіжий – 2 маленькі ложки;
• вода питна – приблизно 100 мл.

Готуємо інгредієнти

Для приготування незвичайного домашнього ласощі огірки ретельно миють і чистять. Далі їх нарізають однаковими брусочками і засипають цукровим піском. У такому вигляді овочі наполягають при кімнатній температурі 4:00. Тим часом приступають до обробки м'яти. Свіжу зелень миють у теплій воді, а потім викладають в блендер і подрібнюють в кашку. Після цього її заливають окропом і залишають на 30 хвилин. Надалі м'яту можна процідити через марлю або використовувати суміш разом з м'якоттю.

Процес теплової обробки

Після того як огірки пустять сік і утворюють разом з цукром велика кількість сиропу, їх ставлять на плиту і доводять до кипіння. Встановивши вогонь на мінімум, варення готують близько 20 хвилин. При цьому брусочки огірків повинні змінитися в кольорі.

Після вказаного часу до солодких овочів додають подрібнену м'яту, а також ж лимонний сік. Перемішавши компоненти, їх знову доводять до кипіння. На цей раз варення готують протягом 10 хвилин.

Для отримання більш густого ласощі до нього обов'язково додають розчин желатину або пектину. Однак переборщувати з цими речовинами також не слід.

Як і c ніж подавати до столу?

Тепер ви знаєте, як робити варення з огірків. Відгуки фахівців про це десерті свідчать, що закочувати його не обов'язково. Воно й так відмінно зберігається протягом всієї зими. Однак у цьому випадку варення необхідно тримати при кімнатній температурі.

Таким чином, після теплової обробки огіркову суміш з м'ятою розподіляють по маленьких баночках і закривають звичайними кришками. Остудивши всі заготовки під щільним ковдрою (протягом доби), їх прибирають в холодильник.

Підносити такі ласощі до сімейного столу бажано в охолодженому вигляді.