Готуємо помідори на зиму з лимонною кислотою

Настав самий час закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою. Тому господарочкам слід взятися за вивчення способів заготівлі і вибір рецепта. Щоб трохи полегшити завдання, пропонуємо кілька варіантів. Як закатати помідори на зиму? Рецепти з лимонною кислотою популярні серед тих, кого не влаштовує оцет. Адже подібний компонент може викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Перший рецепт

Як закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою, щоб вони вийшли ароматними і кисло-солодкими? Такий спосіб заготівлі забирає значно більше часу, але результат обіцяє бути приголомшливим. Інгредієнти, вказані в переліку нижче, розраховані на дві літрових банки:

• щільні помідори;
• чотири листи смородини;
• чотирьох парасольки кропу;
• один лист хрону;
• шостій горошин чорного перцю;
• чотири цвяха;
• чотири-шість зубків часнику;
• одна морква;
• один болгарський перець.

Для маринаду вам знадобляться:

• один літр води;
• одна ст. л. солі;
• трьох ст. л. цукру;
• один ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

Після того як банки вимили і простерилізували, можна приступати безпосередньо до заготівлі помідорів. Для початку кладете в кожну банку лист хрону, слідом за ним йдуть листя смородини, а після них додаєте кропу і часнику. Далі йде чергу моркви, але перш її треба розрізати навпіл, а потім покласти по дві скибочки болгарського перцю. Потім за ним слідує черга гвоздики і Горошків перцю.

Овочі теж вимагають деякої підготовки, крім їх помивки, кожен з них треба проткнути виделкою або шпажкою. І тільки після цього розкладайте їх по банках. Після цього залийте окропом помідори і відставте їх убік на якийсь час, попередньо накривши кришками.

Приблизно 15 хвилин потому візьміться за приготування маринаду. Для цього вам треба закип'ятити в каструлі воду і додати в неї солі, а потім покласти цукру і лимонної кислоти. Ретельно перемішайте і прокип'ятіть розсіл.

Коли він буде готовий, злийте з банок воду і залийте помідори закипілого розсолом. Потім вам необхідно накрити їх кришками і закатати. А на завершення перевертаєте банки догори дном і накриваєте їх ковдрою до повного охолодження.

Другий варіант

Наступний спосіб того, як маринувати помідори на зиму з лимонною кислотою, простий і не займе у вас багато часу, а в підсумку вийде смакота для всієї родини. Кількість продуктів, необхідних для заготівлі, розраховане на трилітрову банку. Отже, вам знадобляться:

• помідори;
• п`ять ст. л. цукру;
• трьох ч. л. солі;
• Дві ч. л. лимонної кислоти;
• два зубки часнику;
• трьох лаврових листочка;
• п`ять горошин чорного перцю;
• петрушка.

Процес приготування

Спершу потрібно помити банки і кришки з содою, а також простерилізувати їх. Далі черга помідорів і зелені – їх теж потрібно ретельно промивати і бажано дати трохи обсохнути. Потім, коли все необхідне підготовлено, візьміться за наповнення банок, починаючи з часнику. Слідом за ним кладете чорний перець, лавровий лист і петрушку. А зверху закладаєте помідорами, після чого заливаєте все окропом.

Дайте постояти хвилин 15, після чого необхідно злити воду в каструлю і долити ще трохи води (приблизно по 30 мл на одну банку). Далі вам треба додати солі, потім черга цукру і лимонної кислоти. Потім закип'ятіть отриману суміш і налийте розсіл в банки так, щоб він виливався за край. Це необхідно для стерилізації горлечка банки. Закатати їх кришками, після чого переверніть догори дном і укутайте ковдрою, а потім залиште до повного охолодження.

Третій варіант

Розглянемо ще один нехитрий спосіб того, як можна закатати мариновані помідори на зиму з лимонною кислотою. Для цього вам знадобляться такі продукти (на одну банку):

• дві гілочки петрушки;
• один болгарський перець;
• три зубки часнику;
• помідори;

Для маринаду вам будуть потрібні (на один літр води):

• одна ст. л. цукру;
• одна ст. л. солі;
• горошок чорного перцю;
• лимонна кислота.

Приготування

У простерилізовані банки кладете петрушку, за нею слідує болгарський перець, порізаний на четвертинки, а після – помідори. Все це заливаєте окропом і отставляете на 5 хвилин. Потім вам необхідно злити воду і заново залити ще однією порцією окропу. Після знову залишити 5 хвилин стояти осторонь, після закінчення цього часу злити воду.

У банки кладете часник і заливаєте помідори маринадом. Далі додаєте лимонну кислоту (з розрахунком на одну літрову банку, вам її потрібно небагато, на кінчику ножа). Тут же треба закрити банки і, перевернувши їх кришками вниз, обернути ковдрою і дати повністю охолонути.

Висновок

Кожна господиня закриває помідори на зиму. Рецепти з лимонною кислотою підійдуть тим, у кого алергія на оцет або хто просто не любить його додавати в заготовки. Всі вищеперелічені способи маринування буде під силу виконати навіть новачкові в сфері кулінарії. Адже кожен з них нехитрий і по-своєму цікавий.