Готуємо помідори без оцту

Всі люди майже без винятків люблять смачні й ароматні помідори. Вони не тільки мають неповторний смак, але ще дуже корисні. У цьому овочі міститься великий відсоток речовини, яка допомагає боротися з раком на самих ранніх його стадіях. З'їдаючи томати в будь-якому вигляді (свіжими або консервованими), людина запобігає розвитку ракових клітин.

Чому варто відмовитися від консервації з оцтом?

Дуже ніжними виходять помідори без оцту, вживання яких не робить негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. Так, оцтова кислота іноді призводить до рясного виділення слини і шлункового соку. До того ж дратівливо діє на роботу нирок і печінки.

Крім того, у есенції є конкретні протипоказання: не можна вживати людям похилого віку, тим, хто страждає розладом нервової системи, має такі захворювання, як гастрит і виразка.

Зараз важко уявити собі, що господині при консервуванні продуктів не використовують оцет. Але вчені задумалися над тим, як впливає на людський організм цю речовину. З'ясовується, що краще його не використовувати в їжу. Отже, саме час створити рецепти консервування овочів взапас без додавання оцту. Зараз ми їх і розглянемо.

Помідори без оцту на зиму. Рецепти

У цьому рецепті оцет замінюється лимонною кислотою. В запасі у господинь є чимало варіантів, як заготовити помідори на зиму без оцту. Виходять такі томати дуже смачними, з ароматом літніх спеющей овочів. А найголовніше, в таких заготовках залишаються все корисних речовин. Отже, давайте розглянемо сам рецепт.

Для приготування потрібно: 2,5 або навіть 3 кілограми помідорів, 5 зубчиків часнику, по 6 листочків смородини і вишні для запаху, 7-8 штук перцю горошком. Солі знадобиться 1,5 столової ложки, а цукор береться в кількості 2,5 столової ложки. Води потрібно стільки, скільки увійде.

Приготування

Все перераховане вище потрібно для заповнення однієї трилітрової банки. Якщо родина воліє банки з консервами маленьких розмірів, можна розподілити всі інгредієнти на три літрових баночки. Отже, пора приготувати помідори на зиму без оцту.

Спочатку банки і кришки стерилізують. Потім готують помідори і часник. Далі слід розкласти по банках зелень, часник, помідори, залити окропом до самого верху. Нехай банки постоять близько 20 хвилин, накриті кришками. Якщо вони охололи, воду з них потрібно вилити в каструлю і прокип'ятити ще раз. Знову залити банки і ще раз залишити на 20 хвилин. У цей час слід насипати в порожню каструлю цукор і сіль. Потім потрібно востаннє злити воду і приготувати розсіл. Довести його до кипіння і відразу ж залити їм банки з помідорами. Завершальним акордом буде закочування банок кришками. Не варто поспішати пробувати цю заготовку відразу ж після приготування. Такі помідори без оцту хороші, якщо довше будуть настоюватися. Подібну заготівлю найкраще зберігати в холодильнику або в погребі. Але бувають випадки, коли подібне зберігання господиня не може забезпечити своїм засолювання. Тоді потрібно просто додати після останньої заливки трохи лимонної кислоти. У цьому випадку консерви можна зберігати навіть при плюсовій температурі.

Інший варіант приготування консервації

Щоб надати господаркам вибір і можливість поекспериментувати, варто запропонувати ще один простий рецепт.

Інгредієнти: помідори (скільки влізе в ємність для консервації), сіль в кількості двох столових ложок і чотири столові ложки цукру на один літр води.

Потрібні великі плоди, оскільки зазвичай саме вони залишаються невикористаними в процесі приготування інших видів консервації. Їх слід розрізати на дві частини і скласти в літрові банки. Маринад готується так: сіль, цукор і воду довести до кипіння. Після приготування не варто відразу заливати окропом, потрібно дати маринаду трохи охолонути. Потім слід наповнити ним банки і прикрити кришками.

Солоні

А як зробити на зиму солоні помідори без оцту? Зараз розповімо. Для приготування потрібно взяти перець горошком (3-4 шт.), Гвоздику і корінь хрону, парасольки кропу, часник і цибулю. Розсіл готується з усього, що вже названо, з додаванням води (1 літр) і лимонної кислоти. Потім слід укласти томати в бутель, після – залити отриманою рідиною. От і все, солоні помідори в банках без оцту готові. Хто любить гостріше, може додати зовсім трохи гіркого перцю. Смачного!

Помідори з яблуками і листочками вишні

Цей оригінальний варіант помідорів сподобається тим, хто віддає перевагу нестандартну їжу. Для приготування потрібно на кожну трилітрову банку:

• два яблука (середніх за розміром);
• листочки вишні (пару штук буде цілком достатньо);
• кріп – за смаком;
• помідори;
• невеликий шматочок гіркого перцю.

Для розсолу знадобиться (на півтора літри води) три їдальні ложки цукру і стільки ж солі.

Приготування:

1. Спочатку візьміть банку, укладіть туди кріп, перець, а також листочки вишні.
2. Тепер потрібно яблука, їх слід розрізати на четвертинки, при цьому обов'язково вирізавши сердцевідка. Шматочки фрукта укладайте в банку.
3. Зверху кладіть помідори.
4. Після залийте все розсолом.
5. Простерилизуйте десять хвилин, закатати і переверніть для охолодження банки.

Невелике висновок

Тепер ви знаєте, як заготовити помідори без оцту на зиму. Рецепти різних варіантів приготування такої консервації ми розглянули. Сподіваємося, що у вас вийде зробити такі заготовки будинку.