"Шато лафіт" (chateau lafite-rothschild). Червоне вино з франції

Більше століття відоме французьке вино Chacirc-teau Lafite («Шато Лафіт») залишається найдорожчим і кращим у світі, уособлюючи собою респектабельність і багатство, розкіш і престиж. З кінця XIX століття над створенням цих неповторних вин трудилося кілька поколінь родини Ротшильдів.

Помста на пагорбі

Одне з найвідоміших у світі виноробних господарств Chacirc-teau Lafite-Rothschild розташоване у французькому Бордо, округ Медок. Вперше про це феодальному помісті згадується в документах, датованих 1234 роком. Філологи стверджують, що назва «лафіт» походить від гасконського la hite, що означає «схил, пагорб». Таке ім'я дуже підходить маєтку, розташованому на пологій височини.

Трохи історії

Маєтком Chacirc-teau Lafite володіли до літа 1868, коли барон Джеймс Яків де Ротшильд, який очолював у той час французьку гілку цього відомого сімейства, придбав більш ніж 70 гектар виноградників і саме господарство, наступні особистості:

• дворянин Жозеф Соба де Помье;
• Жак де Сегюр – нотаріус;
• Олександр де Сегюр;
• Ніколя-Олександр, маркіз де Сегюр;
• Nicolas Marie Alexandre de S gur;
• Ніколя П'єр де Пішар;
• барон Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• Жан де Вітт;
• Отон Гійом Жан Берг;
• Жан Голль де Франкенштайн;
• банкір Ванлерберг;
• мадам Лемер Барбара-Розалі.

Час визнання

До початку XVIII століття «Шато Лафіт» – вино вже відоме і користується попитом. Цьому багато в чому посприяв «винний принц» – Nicolas Alexandre de S gur, який доклав чималих зусиль до поліпшення вироблених його господарством вин. Зміни, що відбулися високо оцінили як у самій Франції, так і за її межами. Герцог Рішельє під час свого губернаторства в провінції гієн за порадою сімейного лікаря вживав вино «Шато Лафіт». Його рекомендації допомогли Chacirc-teau Lafite опинитися на королівському столі Людовика XV. Придворні і вельможі, наслідуючи приклад свого правителя, також стали замовляти його. Англійська прем'єр-міністр, сер Роберт Валпоул, високо оцінював продукцію «Шато Лафіт» і раз на кілька місяців замовляв для себе більш 200 літрів вина.

В опублікованій в середині XIX століття «Офіційної класифікації вин Бордо» виробляє вино маєток Chacirc-teau Lafite офіційно було включено в категорію Premier Grand Cru Classe і визнано одним з чотирьох найкращих.

Епоха Ротшильдів

Влітку 1868 в черговий раз були продані виноградники і маєток Шато Лафіт. Ціна, яку заплатив James de Rothschild, склала на той час майже 5000000 франків. Через три місяці після цієї угоди Джеймс помер, а виноробне господарство дісталося у спадок трьом його синам: Едмону, Альфонсу і Густаву. Урожай саме цього, 1868, року отримав рекордно високу, побиту тільки наприкінці XX століття, ціну – за 900 літрову бочку – +6250 Франків, що еквівалентно сучасним 5000 євро.

Бурхливий час

З кінця XIX і всю першу половину XX століть «Шато Лафіт Ротшильд» боролося за виживання. Епідемія сірої плісняви і філоксери негативно позначилися на виноградниках. Перша світова війна і вибухнула потім Велика депресія тридцятих років призвели до небаченого падіння цін на вина європейських виробників. Все це посприяло тому, що Ротшильди деклассіфіціровалі деякі вина врожаїв з 1882 по 1886, та деяких інших років. Крім того, в цей період, щоб виключити можливість підробки і шахрайства, вино розливалося тільки на території Chacirc-teau Lafite. Приблизно в цей же час була значно скорочена площа виноградників, але тим не менш було кілька випусків вина чудової якості, наприклад, 1899, 1906 і 1929 років. Елі Робер – син Едмона і правнук Джеймса де Ротшильда, став біля керма сімейного бізнесу після закінчення Другої світової війни. Саме він у співпраці з відомим енологом того часу професором Емілем Пейн вніс величезний внесок у післявоєнне відновлення французького виноробства і став одним із засновників спільноти виноробів Медока.

Зміна влади

У сімдесяті роки минулого сторіччя змінилися покоління, і барон Елі Робер передав управління Шато Лафіт Еріку де Ротшильду – своєму племіннику. Новий керівник не тільки оновив команду, але й почав посадку молодих лоз і став використовувати унікальні розробки і методики по захисту рослин. Технолог Шарль Шевальє, запрошений в останнє десятиліття XX століття для управління французьким маєтком і контролю за якістю виробленого вина, і донині працює на Ротшильдів.

Сучасний стан

Сьогодні сімейне підприємство «Шато Лафіт Ротшильд» є частиною виноробного холдингу DBR Lafite – Domaines Barons de Rothschild (Lafite), що належить французької гілки цього сімейства. Це підприємство придбало ще кілька виноградників у Франції, а також в південноамериканських країнах, таких як Аргентина і Чилі. Завдяки цьому у компанії значно збільшилися площі виноградників і зросли обсяги виробництва.

Грунт і виноград

Сучасні виноградники в Бардо розташовуються на декількох ділянках:

• на площах біля села Сен-Естеф;
• На території Західної маєтку, на плоскогір'ї Каррюад;
• безпосередньо поряд з замком, на схилах пагорба.

У цих виноградників бідні ґрунти, які з суміші гравію і дрібного пісковика, що базуються на товстому вапняковому пласті. Завдяки мізерності грунту, врожайність тут досить низька, а ось концентрація різних речовин дуже висока. Все це позначається на насиченості і складності букета вин.

Сьогодні в господарстві вирощують наступні сорти виноградної лози:

• Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon) – зростає, приблизно на 70% площ;
• Мерло – frac14- виноградників;
• Пті Вердо і Cabernet Franc, в дуже малій кількості.

Всесвітньо відоме червоне вино з Франції – Chacirc-teau Lafite-Rothschild виготовляється тільки з ягід, зібраних з лоз старше 30 років. Також є сектор Ла Гравьера, де лозам більше 100 років, і кілька ділянок з «молодшими» – 80-річними.

Як роблять вино?

У маєтку Лафіт, щоб зберегти цілісність і унікальність смаку винограду з кожної ділянки, ферментують його в окремих цистернах.

Протягом трьох-чотирьох тижнів сусло бродить в дерев'яних чанах, зрошуючи мезгу і сприяючи переходу з неї ароматичних і екстрактивних сполук, мінеральних речовин і полісахаридів в изготавливаемое вино. По завершенні цього етапу дегустують отриманий склад і розливають його по чанам для малолактіческой ферментації, або, як її ще називають, яблучно-молочного бродіння, сприяючого пом'якшенню смаку і зменшенню кислотності. Порціями молоде вино переливають з чанів в цистерни. У березні, перш ніж напої розіллють по бочках, проводиться ассамбляж. Це змішування молодих вин, приготовлених з винограду одного сорту, але вирощеного на різних дільницях. На 18 – 20 місяців бочки поміщаються в льох для старіння вина, а потім його вже розливають по пляшках.

«Перше» і «друге» вино

Основним, або «першим», вином «Ротшильд Лафіт» є створене в далекому 1815 Chacirc-teau Lafite-Rothschild. До його складу, залежно від отриманого врожаю, входить 80 – 95% Cabernet Sauvignon, 5 – 20% сорту Мерло, і все це може доповнюватися малою кількістю Petit Verdot і Каберне Фран. Цього щільного, як кажуть фахівці, «в тілі», вина на рік виробляється близько 90000 – 145000 пляшок, завдяки чому на «Шато Лафіт» ціна завжди тримається на дуже високому уровне.

«Друге» вино цього французького виноробного господарства – Carruades de Lafite, майже до кінця минулого сторіччя було відомо під назвою Moulin des Carruades. Проводять його тільки з винограду, зібраного з лоз плоскогір'я Каррюад. У його основі, залежно від урожайності, – Merlot (30 – 50%) і Cabernet Sauvignon (50 – 70%), а також до 5% Пті Вердо і Cabernet Franc. На відміну від «першого» вина, «друге» витримується близько 18 місяців як у нових, так і в дворічних бочках з дуба. У рік виробляється близько 180 000 бутлів.

Дуже дорогі і зі смаком ...

Видатними роками (міллезимів) Chacirc-teau Lafite минулого і нинішнього століть, гідними 100 з 100 можливих балів, всесвітньо відомий експерт Роберт Паркер назвав: 1982 й, 1986-й, 1990-й, 1996-й, 2000-й і 2003- й. Незважаючи на те що в цьому списку немає «Шато Лафіт тисячу дев'ятсот шістьдесят три», ціна на нього висока – від 85000 російських рублів і вище. Ось тільки знайти його практично неможливо, якщо тільки пощастить купити на якому-небудь аукціоні.