Смажена, запечена барабулька: рецепти приготування

Справжньою перлиною середземноморської кухні є барабулька. Рецепти приготування цієї цінної риби вельми різноманітні. Найчастіше її смажать або запікають. При цьому смажена барабулька вважається однією з найбільш апетитних закусок. Її можна гризти, немов насіння, запиваючи келихом холодного пива. Давайте ознайомимося з кращими рецептами приготування цієї риби.

Трохи історії

Як тільки не називають цю симпатичну рибку. І всі імена у неї досить милі – Барва, султанка, краснобородка, мул, барбунья, барбунька. Ця морська мешканка не тільки дуже гарна, але й володіє неабиякими смаковими якостями. У неї надзвичайно ніжне м'ясо, просочене запахом моря і обретающее в процесі приготування приємний рожевий колір.

Барабульку спрадавна ловлять біля берегів Чорного і Середземного морів. Особливо високо її цінували в Стародавньому Римі. Причому в ті часи вважалося, що чим більше риба, тим вона апетитніше. Досвід показує, що насправді це не так.

Барабулька смажена. Інгредієнти

Це найбільш простий спосіб приготування цінної риби. Багато хто вважає його і ще й найвдалішим. У всякому разі, на середземноморських берегах дуже цінується саме смажена барабулька. Рецепт, як приготувати це смачне блюдо, ви дізнаєтеся нижче. Для нього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• барабулька – півкілограма;
• мука – 200 грамів;
• крохмаль – 50 грамів;
• сіль – за смаком;
• перець чорний – за смаком.

Способи приготування

1. Спочатку слід вимити і очистити від луски барабульку. Потім кожній рибці потрібно розпороти черевце і витягнути з неї нутрощі.
2. Далі борошно необхідно змішати з перцем, сіллю, крохмалем і обваляти в цій суміші барабульку.
3. Потім рибку потрібно помістити на сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажити з обох боків до появи золотистої скоринки.
4. Після цього готову барабульку слід викласти на блюдо, посипати свіжомеленим чорним перцем і подати до столу з зеленню і лимоном.

Так просто робиться барабулька смажена. Рецепт приготування цієї страви в лічені хвилини може освоїти навіть початківець кулінар.

Барабулька, запечена в духовці. Інгредієнти

Менш поширений метод приготування описуваної нами риби. Однак від цього не стає менш смачною запечена барабулька. Рецепти приготування цієї страви опрацьовувалися століттями. Один з них передбачає використання таких продуктів:

• барабулька – чотири штуки;
• сіль перець – за смаком;
• оливкова олія – три-чотири ложки (столові);
• часник – два зубчики;
• зелень петрушки – половина пучка.

Барабулька, запечена в духовці. Спосіб приготування

1. Спочатку барабульку слід помити, позбавити від нутрощів і луски, обсушити.
2. Далі рибу необхідно поперчити і посолити за смаком.
3. Потім її потрібно викласти в миску і залити олією.
4. Після цього слід подрібнити часник і викласти його на рибу.
5. Потім петрушку необхідно порубати на дрібні шматочки, викласти в миску і акуратно перемішати з іншими інгредієнтами. Далі рибі потрібно дати промаринуватися протягом півгодини.
6. Потім барабульку слід викласти в вогнетривке блюдо, помістити в духовку і запекти при температурі 180 градусів. Час приготування частування – приблизно 40 хвилин.
7. Після цього буде готова до вживання наша смажена барабулька. Рецепти приготування цієї страви свідчать, що воно прекрасно поєднується зі свіжою зеленню і скибочками лимона.

Барабулька з чебрецем і лимоном. Інгредієнти

Практично будь-яка риба «дружить» з лимонним соком і травами. Барабулька – не виняток. Однак для її приготування краще використовувати свіжу зелень, наприклад, чебрець.

Інгредієнти:

• барабулька – 650 грамів (6 рибин середньої величини);
• свіжий чебрець – кілька гілочок;
• лимон – одна штука;
• пшеничне борошно – для обсмажування;
• оливкова або олія – за смаком;
• перець (мелений, чорний) – за смаком;
• сіль – за смаком.

Барабулька з чебрецем і лимоном. Спосіб приготування

1. Для початку слід випатрати рибу і очистити її від луски. Потім її потрібно промити в проточній воді і помістити на друшляк, щоб позбавити від зайвої вологи.
2. Далі лимон необхідно ретельно (зі щіткою) вимити в теплій воді і нарізати кружечками, які потім слід розрізати на акуратні клини.
3. Після цього потрібно розламати навпіл гілочки чебрецю.
4. Потім деко для запікання риби слід застелити фольгою.
5. Далі в невелику тарілку необхідно налити невелику кількість рослинної олії для змазування риби, а в іншу ємність висипати кілька столових ложок пшеничного борошна.
6. Після цього потрібно включити духову шафу і розігріти його до 220 ° C.
7. Потім рибу необхідно приправити зсередини чорним свіжомеленим перцем, посипати сіллю, вкласти в кожне черевце чебрець і кілька шматочків лимона.
8. Далі потрібно змочити пальці в оливковій або рослинному маслі і злегка змастити ним барабульку зовні.
9. Після цього рибу слід обваляти в борошні, викласти її на розпечену сковорідку і обсмажити на сильному вогні по одній хвилині з кожної сторони.
10. Потім барабульку потрібно викласти на попередньо застелений фольгою деко.
11. Далі його необхідно помістити в заздалегідь розігріту духовку і запікати сім-вісім хвилин. Час приготування залежить від розміру тушок. Довго тримати їх в духовій шафі не варто, інакше вони вийдуть занадто сухими.

Ось і готова наша запечена барабулька. Рецепти приготування в духовці вказують на те, що ця риба дуже любить лимонний сік, тому жаліти його не потрібно. До столу блюдо також можна подати з часточками лимона і стиглих помідорів.

Поради з приготування

1. Для запікання і смаження годиться як свіжа, так і заморожена барабулька. Рецепти приготування це риби попереджають про те, що розморожувати її можна тільки при кімнатній температурі природним способом.
2. Лимон для барабульки потрібно вибирати з тонкою шкіркою, інакше після запікання він може дати невелику гірчинку.
3. При використанні чебрецю слід віддавати перевагу свіжому продукту.
4. Для приготування барабульки підходить крупна морська сіль. Дрібної ви можете сильно пересолити блюдо.
5. Якщо у риби є ікра, викидати її не варто. Краще перед підготовкою до смаженні спробувати вкласти кілька ікринок назад в черевце.

Тепер ви знаєте, як приготувати барабульку. Сміливо експериментуйте, і у вас вийде незабутнє частування для рідних і близьких. Смачного!