Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

Морозиво – продукт, який більшість людей любить з самого дитинства. Це холодні ласощі у величезних кількостях вироблялося в СРСР. Причому серед стандартних сортів даного десерту зустрічалися воістину незвичайні і екзотичні. Наприклад, томатне морозиво. Про його смаку говорять різне: одні – щиро захоплюються, інші – згадують із жахом. Однак шкодувати про те, що воно зникло з прилавків магазинів, не варто. Цей десерт нескладно приготувати в домашніх умовах. Про те, як це зробити, ми і поговоримо в нашій статті.

Трохи історії

У середині 1970-х років з'явилося в СРСР томатне морозиво. Історія його створення покрита мороком невідомості. Однак ніяких секретних інгредієнтів в ньому не було – воно складалося з звичного морозива, з'єднаного з томатним наповнювачем. Деякі смутно пам'ятають, що воно продавалося в паперовому стаканчику, і, що до нього додавалася дерев'яна паличка. Мабуть, бажаючих поласувати цим десертом було мало, бо томатне морозиво дуже рідко з'являлося у продажу, а після – і зовсім зникло. Зараз його з успіхом випускають у Японії. Там його роблять із суміші помідорів, часнику, вершків, перцю і лаврового листа. Ласощі виходить дуже своєрідним – гострим і пронизливо холодним. Але японці його люблять за доступну ціну і яскравий незвичайний смак.

Радянське морозиво томатне. Інгредієнти

Морозиво, вироблене в СРСР, відрізнялося винятковим смаком. Воно складалося тільки з натуральних інгредієнтів, тому користувалося величезною популярністю не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Досить сказати, що термін зберігання радянського морозива становив всього два тижні, а сучасне можна без шкоди тримати в холодильнику близько півроку. Крім того, в інших країнах вироблене в Радянському Союзі ласощі подавалося в елітних ресторанах в якості ексклюзивного десерту. Спробуємо відтворити в домашніх умовах томатне морозиво (СРСР). Рецепт приготування страви припускає використання таких продуктів, як:

• яєчний жовток – три штуки;
• вершки (жирні) – 150 мілілітрів;
• цукор – 100 грамів;
• сіль – два-три щіпки;
• томатна паста – 100 грамів.

Радянське морозиво томатне. Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно відокремити жовтки від білків, додати в них цукор, сіль і вершки.
2. Далі потрібно зробити водяну баню і поставте на неї каструлю з інгредієнтами. Їх слід тримати на вогні до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі приблизно в два рази.
3. Після цього інгредієнти необхідно зняти з вогню, злегка остудити і гарненько збити міксером протягом п'яти хвилин.
4. Потім вершкову масу потрібно з'єднати з густою томатною пастою. Для цього інгредієнти слід помістити в спеціальну формочку. Перемішувати майбутнє томатне морозиво необхідно до тих пір, поки воно не стане нагадувати повітряну карамель.
5. Далі отриману масу потрібно відправити у морозильну камеру. Час заморозки залежить від кількості продукту в ємності. Зазвичай воно становить кілька годин.

Ось і готово наше радянське томатне морозиво. Воно створене з натуральних інгредієнтів, тому дійсно нагадує те саме, зроблене в СРСР ласощі. Для найбільш ефектної подачі його можна оформити фруктами або джемом.

Морозиво томатне з помідорами черрі. Інгредієнти

Домашнє м'яке морозиво прийнято робити в багатьох країнах. Італійські господині роблять семіфредо – заморожений десерт з додаванням цукатів, горіхів, шматочками печива. За зразком цього чудового ласощі створений наступний описуваний нами рецепт. Для нього вам доведеться задіяти наступні продукти:

• помідори черрі – 200 грамів;
• вершки 20-відсоткові – 150 мілілітрів;
• яйця курячі – дві штуки;
• загущувач для вершків – дві чайні ложки;
• цукор – 100 грамів;
• лимони – одна штука;
• шоколад (для прикраси) – за смаком.

Морозиво томатне з помідорами черрі. Способи приготування

1. Для початку потрібно відібрати помідори черрі. Вони повинні бути стиглими, солодкими і без пошкоджень. Потім їх необхідно гарненько подрібнити у блендері і протерти через сито.
2. Далі яйця слід вимити, обсушити і розділити на білки і жовтки. Білки потрібно збити з 50 грамами цукру і половиною чайної ложки лимонного соку, жовтки – з цукром.
3. Після цього вершки необхідно збити міксером разом з загусником. Він не потрібен, якщо продукт має 35-відсоткової жирністю.
4. Потім до томатного пюре слід акуратно домісити білки
5. Далі до загальної маси необхідно додати жовтки і також обережно перемішати.
6. Тепер в майбутнє томатне морозиво потрібно домісити вершки. Після цього всі продукти слід змішати плавними рухами знизу вгору. Потім отриману масу необхідно перелити в заздалегідь підготовлену форму. Її можна попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб потім легше було виймати заморожений десерт.
7. Потім блюдо слід відправити в морозилку до повного застигання. Періодично (три-чотири рази) його потрібно помішувати, щоб морозиво застигло рівномірно.
8. Коли наше томатне морозиво (відгуки про нього переважно хороші) застигне, його потрібно дістати, розкласти в креманки, вазочки або інші ємності. Зверху десерт можна прикрасити тертим шоколадом.

Японське морозиво томатне. Інгредієнти

На питання про те, коли придумали томатне морозиво, немає вірної відповіді. У різний час в різних країнах з'являлися різноманітні варіанти створення цього незвичайного десерту. Існує думка, що японці запозичили ідею його створення у жителів Радянського Союзу. Однак, справедливості заради, варто зауважити, що гостре японське ласощі сильно відрізняється від радянського. Давайте розглянемо рецепт приготування екзотичного морозива.

Інгредієнти:

• помідори – 400 грамів;
• морська сіль – 10 грамів;
• мінеральна вода – 460 мілілітрів;
• цукор – 200 грамів;
• желатин – 10 грамів;
• перець чилі – одна стручок.

Японське морозиво томатне. Спосіб приготування

1. Спочатку сто грамів цукру і желатин необхідно змішати в окремій ємності.
2. Далі отриману суміш потрібно висипати у воду, нагріту до температури 40-45 градусів, і ретельно все перемішати, щоб усунути грудочки.
3. Потім в цю рідину слід додати решту сто грамів цукру і дев'ять грамів солі і довести її до кипіння. При цьому сироп необхідно постійно помішувати, щоб не підгорів цукор. Далі його потрібно зняти з вогню, остудити і прибрати в холодильник на пару годин.
4. Після цього слід ретельно подрібнити перець чилі і помідори в блендері або на тертці.
5. Потім томатне пюре необхідно з'єднати з сумішшю желатину і цукру.
6. Тепер готову масу потрібно помістити в мороженицу, залишити її в морозильнику до загустіння або перелити в ємність, поставити в морозильну камеру і збивати віночком кожні 30 хвилин до тих пір, поки вона не загусне.
7. Потім готовий десерт можна дістати з холодильника і спробувати. Томатне морозиво в домашніх умовах – відмінне ласощі для всієї родини.

Сорбет томатний. Інгредієнти

Багатьох цікавить, як приготувати в домашніх умовах морозиво – щербет томатний. Давайте відразу визначимося з термінологією. Справа в тому, що щербет – це східне ласощі, що складається з спецій, лакриці, троянди або кизилу. А ось сорбет – це морозиво, тільки не вершкове, а фруктове. Або, як у нашому випадку, овочеве. З рецептом приготування томатного сорбету ви можете ознайомиться нижче.

Інгредієнти:

• помідори (середньої величини) – чотири штуки;
• огірок – одна штука;
• часник – два зубці;
• цибуля (червоний) – половина головки;
• зелень – сто грамів;
• масло оливкове – три ложки (столові);
• винний оцет – одна ложка (столова);
• сіль – один щіпка;
• чорний перець – за смаком.

Сорбет томатний. Спосіб приготування

1. Для початку помідори слід очистити від шкірки, огірок розрізати на кубики, а цибуля, зелень і часник – подрібнити.
2. Далі підготовлені овочі необхідно помістити в блендер, змішати їх з маслом, оцтом, спеціями і довести до кашоподібного стану.
3. Потім отриману суміш потрібно помістити в холодильник на дві-три години.
4. Після цього її слід протерти через сито, розкласти по формах і прибрати в морозилку.

Так готується сорбет з томатів. Він має деяку схожість з іспанським супом гаспаччо, саме тому його, найчастіше, подають не на десерт, а перед головним блюдом. Причому є його краще відразу, оскільки в теплі він моментально втратить форму, що змінить його смак не в кращу сторону. Щоб страва вийшла у формі дрібних кристаликів, під час заморожування його слід кілька разів акуратно перемішати.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити томатне морозиво. Рецепти приготування цього десерту різноманітні, і кожен заслуговує окремого пильної уваги. Спробуйте хоча б один з них, і ви забезпечите себе досить незвичайними смаковими відчуттями. Як справедливо відмічено в одному авторитетному джерелі, морозиво – це скоріше розвага, ніж їжа. Отримуйте нові враження та розважайтеся на здоров'я! Тим більше, що таке морозиво не тільки смачне, але ще й дуже корисне ласощі. Воно неодмінно сподобається всім членам вашої родини. Приємного вам апетиту!