Жульєн з грибами і сиром: рецепт приготування з фото

Як готується жульєн з грибами і сиром? Рецепт цього смачного і ніжного страви відомий багатьом господині. Якщо ж ви не відносите себе до їх числа, то рекомендуємо скористатися представленою статтею. З неї ви дізнаєтеся про те, як робиться такий обід зі свіжих і маринованих шампіньйонів.

Як приготувати жульєн з грибами?

Рецепт приготування цієї страви дуже простий. Для цього немає ніякої необхідності купувати дорогі інгредієнти, які складно знайти в магазині.

Так які продукти слід купити, щоб самостійно зробити жульєн з грибами і сиром? Рецепт цього ситного страви вимагає використання:

• грудок курячих свіжих – приблизно 600 г;
• солі кухонної і перцю меленого – на свій розсуд;
• печериць свіжих – близько 400 г;
• олії соняшникової – приблизно frac12- склянки;
• сметани густий жирної – близько 150 г;
• сиру твердого – не менше 140 г;
• цибулі ріпчастої крупного – 1 головки.

Готуємо основні інгредієнти

Представлений рецепт жульєну з грибами і сиром знають багато господинь, так як він є класичним. Перш ніж реалізувати його в домашніх умовах, слід обробити всі продукти.

Свіжі курячі грудки миють і викладають в солону киплячу воду. Як тільки м'ясо стане м'яким, його виймають з бульйону і остуджують. Далі з білого м'яса птиці знімають шкірку і прибирають кістки, а потім нарізати не дуже дрібними шматочками.

Що стосується свіжих печериць, то їх також обробляють і шаткують пластинками. Далі їх викладають в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і обсмажують до почервоніння.

Здійснивши описані дії, грибам додають півкільця цибулі, перець і сіль. Перемішавши компоненти, їх готують на середньому вогні ще якийсь час (близько 10 хвилин). Перед вимиканням плити до печериць викладають свіжу і густу сметану.

Перемішавши продукти ложкою, отримують дуже ароматну і смачну масу, яку відразу ж використовують за призначенням.

Формуємо блюдо і запікаємо його в духовці

Як випливає реалізувати рецепт жульєну з куркою, грибами і сиром? Для цього використовують глибоку форму. Її змащують рослинним маслом або будь-яким кулінарним жиром, а потім викладають кубики курячих грудок. Після цього м'ясо птиці покривають обсмаженими грибочками в сметані, які, у свою чергу, обсипають дрібно натертим твердим сиром.

У такому вигляді сформоване французьке блюдо відправляють в розігріту духовку, де його готують протягом 10-20 хвилин. Така нетривала термічна обробка жульєну пов'язана з тим, що всі його складові продукти вже готові. Вам залишилося лише дочекатися, поки сир не розтане і не покриє собою всю поверхню страви.

Як подавати до обіду?

Тепер вам відомий класичний рецепт жульєну з грибами і сиром. Після його реалізації у вас повинно вийти дуже смачне і ситне блюдо, яке підносять до столу тільки в гарячому вигляді. При цьому обід акуратно виймають з форми, намагаючись не перемішати шари. Для цього використовують широку лопатку.

Жульєн з грибами і сиром: покроковий рецепт

Існує кілька способів приготування такого французького блюда. Класичний варіант був представлений вашій увазі вище. Якщо ви хочете зробити більш ароматний обід, то пропонуємо скористатися іншим способом.

Представлений рецепт (покроковий) жульєну з грибами і сиром вимагає використання:

• грудок курячих свіжих – приблизно 500 г;
• солі кухонної і перцю меленого – на свій розсуд;
• печериць маринованих – близько 300 г;
• олії соняшникової – приблизно frac12- склянки;
• сметани густий жирної – близько 120 г;
• сиру твердого – не менше 140 г;
• майонезу середньої жирності – близько 100 г;
• цибулі ріпчастої крупного – 1 головки.

Підготовка компонентів

Жульєн з грибами і сиром, рецепт якого ми розглядаємо, виходить більш ароматним і пряним, ніж перший. Щоб його приготувати в домашніх умовах, слід обробити всі продукти.

Мариновані печериці виймають з розсолу і шаткують соломкою разом з товстими ніжками. Що стосується курячих грудок, то їх обробляють трохи інакше, ніж у попередньому рецепті.

М'ясо птиці споліскують в теплій воді, відокремлюючи філе від кісток і шкіри. Далі його ріжуть невеликими шматочками і разом з кільцями ріпчастої цибулі викладають в сковороду з киплячим маслом.

Поперчити і посолити продукти, їх готують до тих пір, поки вони не придбають золотистий колір і не стануть повністю м'якими. Після цього до них додають густу і свіжу сметану, а потім гарненько заважають ложечкою.

Знявши курячі грудки з плити, їх повністю остуджують при кімнатній температурі.

Як формувати жульєн і запікати його в духовці?

Як тільки компоненти для жульєну будуть підготовлені, приступають до його формування. Для цього використовують спеціальні глиняні посудкі. Їх змащують маслом і на 1/3 частину заповнюють курячими грудками. Далі поверх м'яса викладають соломку маринованих печериця. Їх покривають тонкою майонезній сіточкою і відразу ж обсипають дрібно натертим сиром.

Після того як страва буде сформовано, його відправляють в духовку, яку заздалегідь розігрівають до 195 градусів. Дотримуючись цей температурний режим, жульєн готують протягом 20 хвилин (можна трохи довше).

За цей час французький обід повинен повністю запектися і покритися ароматною і рум'яної сирної шапкою.

Як правильно подавати до столу?

Більшість господинь подають гарячий жульєн з куркою, грибами і сиром в якості основного гарячого блюда. Однак деякі кулінари підносять такий обід до столу у вигляді закуски. У цьому випадку його трохи остуджують при кімнатній температурі.

До речі, який би з представлених способів подачі французького страви до обіду ви не вибрали, здійснювати цей процес слід в тих формочках, в яких жульен запікається в духовці. Якщо ж для приготування такої страви ви використовували великий посуд, то його розділяють на частини за допомогою лопатки і акуратно розташовують на плоских тарілках.

Вживати готовий обід з грибів, курки і сиру бажано разом з овочевими салатом і скибочкою хліба.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомі два різні способи приготування такого французького страви, як жульєн. Використовуючи ці рецепти на практиці, ви отримаєте дуже ситний і смачний обід, який не залишить байдужим жодного з членів вашої сім'ї.

Слід також зазначити, що жульєн з грибами і сиром (рецепт дивися вище) можна готувати не тільки з тими компонентами, що були перераховані вище, але і з іншими продуктами. Наприклад, деякі господині замінюють печериці лисичками, вешенками, білими грибами, корбани і навіть опеньками. Що стосується курячих грудок, то замість них можна використовувати стегенця або гомілки домашньої птиці.