Смородинові джеми: рецепти приготування

Смородинові джеми – вишукане і корисне ласощі, що сподобається самому розбірливому гурману. Приготувати їх нескладно, але цей процес займе деякий час. Дізнатися, як створити десерт швидко і якісно, ви можете з цієї статті.

Про користь ягоди

Чорна смородина – справжнє джерело вітамінів. У ній міститься унікальне поєднання мінеральних речовин і вітамінів. Особливо корисною робить ягоду високий вміст вітаміну С. Досить з'їсти всього двадцять смородінок в день, і ви задовольните добову потребу свого організму в цьому вітаміні. Однак це не єдина перевага ягоди. Чорна смородина багата вітамінами Р, Е, групи В, А, пектинами, дубильними речовинами, фосфорною кислотою, ефірними маслами, калієм, фосфором, залізом і ін.

У кулінарії описувану нами ягоду цінують і створюють з неї безліч страв: конфітюри, компоти, морси, варення, мармелад, джеми. Особливу перевагу зазвичай віддається блюдам, приготованим без термічної обробки або з мінімальним застосуванням тепла. Приготувати смородиновий джем з тим, щоб якомога піддавати ягоду варінні, – особливе мистецтво, з яким ми познайомимо вас.

Смородиновий джем із загусником. Інгредієнти

Спантеличившись приготуванням цієї страви, кожен кулінар постає перед дилемою: варити десерт швидко і зробити його рідким або випарювати вологу з ягоди повільно і на виході отримати практично даремний продукт. Розкриємо вам секрет досвідчених господинь – багато з них готують смородинові джеми з додаванням натуральних загусників, створених на основі пектину.

Отже, щоб приготувати описуване нами блюдо, потрібно запастися наступними інгредієнтами:

• цукор – 1 кілограм;
• смородина чорна – 1 кілограм;
• загущувач для варення «Конфітюрка» (або будь-який інший) – 1 упаковка.

Смородиновий джем із загусником. Спосіб приготування

Ось ми і підійшли впритул до питання про те, як приготувати смородиновий джем. Покрокове керівництво до дії дозволить без особливих турбот освоїти рецепт приготування цієї страви.

1. Насамперед, необхідно перебрати і кілька разів промити ягоду.
2. Потім її потрібно пересипати з цукром у співвідношенні 1: 1.
3. Далі слід ретельно перетерти смородину за допомогою блендера і поставити її на вогонь.
4. Потім необхідно домісити в масу загущувач «Конфетюрка».
5. Тепер потрібно швидко довести джем до кипіння і варити на повільному вогні протягом восьми-десяти хвилин. Тим, хто хоче максимально прискорити процес, можна додати в майбутній десерт не одну, а дві упаковки згущувача.
6. Після цього гарячий джем слід розлити по стерилізованим баночках і закатати заздалегідь прокип'ячену кришками.

Ось і готовий наш смородиновий джем. Рецепт створення цієї страви може стати гарною підмогою для будь-якої господині.

Класичний смородиновий джем. Інгредієнти

Для тих, хто любить слідувати старовинним і перевіреним способам створення страв, ми публікуємо цей рецепт. Він досить трудомісткий і потребують певних навичок. Хочете дізнатися, як варити смородиновий джем за рецептом наших бабусь? Тоді приготуйте наступні продукти:

• смородина (чорна або червона) – 2,2 кілограма;
• малина (для смаку) – 350 грамів;
• цукор – 1,3 кілограма;
• вода – 1 стакан.

Класичний смородиновий джем. Спосіб приготування

1. Для початку потрібно висипати ягоду в глибоку ємність і додати в неї воду. Після цього посуд з малиною і смородиною необхідно поставити на 5 хвилин на вогонь, щоб плоди трохи розм'якшилися. Ягоди почнуть давати сік, тому на виході вийде досить рідка маса.
2. Далі її потрібно відокремити від кісточок і шкірки. Тут може стати в нагоді звичайне сито з великими дірочками (інакше процес займе надто багато часу). Слід викласти в нього нашу ягідну масу і почати її протирати.
3. Тепер у нас повинен вийти дуже кислий і рідкий сік. Його потрібно вилити в каструлю (Не емальовану!), Поставити на повільний вогонь і розігріти. Після цього в сік слід додати цукор (600 грамів на один літр) і повністю розчинити його.
4. Потім вийшла солодку масу необхідно виварити до повного загустіння. Для цього слід підтримувати слабке кипіння продукту на повільному вогні. У гарячому вигляді визначити консистенцію десерту неможливо, тому можна скористатися випробуваним прийомом наших бабусь – впустити на поверхню блюдця кілька крапель джему. Якщо вони не розтікаються, страва готова.

Як тільки сік в каструлі перетвориться на щільну желеподібну масу, його можна розливати по стерилізованим баночках. Так можна заготовити малиново-смородиновий джем на зиму. Остаточно десерт загусне з часом. На це може піти від пари тижнів до двох місяців.

Джем з смородини в мультиварки. Інгредієнти

Немає нічого простішого, ніж приготувати смородинові джеми в мультиварки! Фахівці стверджують, що в цій ягоді міститься багато пектину, тому навіть загущувач в неї додавати необов'язково. Так це чи ні – вирішувати вам. Спробуємо повірити творцям цього рецепту і приготувати джем з наступних продуктів:

• смородина (біла, червона, чорна) – 800 грамів;
• цукор – 2,5 склянки;
• вода – 150 мілілітрів.

Джем з смородини в мультиварки. Спосіб приготування

Відразу відзначимо, що даний рецепт розрахований на приготування джему в мультиварки "Поларіс" 0517AD. Якщо ви використовуєте іншу модель, то довідайтеся її характеристики в інструкції. Можливо, з її допомогою на приготування страви піде більше або менше часу. Смородиновий джем в мультиварки готується наступним чином:

1. Перш за все, слід підготувати ягоду. Її потрібно відокремити від гілочок і листочків, перебрати, добре промити і засипати в чашу пристрою.
2. Далі в смородину необхідно додати холодну воду – вона не дасть ягоді підгоріти.
3. Після цього мультиварку слід закрити і встановити на режим «мультіповар». Масу потрібно мучити в пристрої 20 хвилин при температурі 100 градусів.
4. Потім размягченную ягоду необхідно висипати в сито і гарненько перетерти з допомогою лопатки або ложки з дерева.
5. Тепер слід визначитися з кількістю цукру в десерті. Для цього потрібно виміряти кількість отриманого пюре. Зазвичай з 800 грамів смородини виходить 2,5 склянки соку. Значить, і цукру ми повинні взяти стільки ж.
6. Після цього залишається тільки змішати сік з цукром і залити вийшла суміш у мультиварку, закрити кришку пристрою і поставити його на режим «варення». Для того щоб десерт приготувався, досить поварити його 20 хвилин.
7. Далі рідкий джем слід розлити по стерилізованим банкам. З часом він загусне і придбає потрібну консистенцію.

На виході повинно вийти до 700 мілілітрів десерту. Тому для його консервації можуть знадобитися всього дві баночки: один – 250 мілілітрів, а інша – 200 мілілітрів. Після наповнення їх необхідно закатати прокип'ячену кришками, перевернути догори дном, остудити і поставити зберігатися в затишне темне і прохолодне місце.

Корисні поради

Тепер ви знаєте, як приготувати смородиновий джем. Рецепт цієї страви дуже простий, головне – не полінуватися і гарненько протерти ягоду через сито. Але що робити нам з уже готовим десертом? Як піднести його в найбільш вигідному світлі друзям і домашнім? Смородиновий джем чудово поєднується з млинцями, ароматною випічкою, тостами з маслом. Зрештою, їм можна ласувати як звичайним варенням, запиваючи молоком або теплим чаєм. Десерт відмінно зберігається протягом всієї зими і чудово підходить для дитячого харчування, що не може не подобатися молодим матусям. Однак велика кількість цукру в цьому продукті може викликати діатез, тому сильно захоплюватися ним не варто. Для тих, хто ретельно контролює власну вагу, смородинові джеми також можуть опинитися під забороною. Тоді вибирайте заморожені або свіжі ягоди – вони-то вже точно вашій фігурі не зашкодять. Але поласувати смачним джемом з випічкою і кухлем гарячого чаю холодним зимовим вечором – особливе задоволення, яке час від часу може дозволити собі кожен.