Кабачки мариновані з медом - улюблені ласощі

Ідея швидкого приготування смачної і пікантною закуски здавна приваблює багатьох господинь. До таких доступним стравам відносяться і «швидкі» кабачки, мариновані з медом – пристойна закуска, що називається, в одну мить. Ось на ринках з'являються перші, молоді, салатового кольору плоди – вони так і просяться, щоб їх приготували. І хочеться це зробити на швидку руку, щоб можна було не чекати, а швидше подати страву до столу.

Кабачки, мариновані з медом: рецепт

Інгредієнти для приготування цієї смачної страви гранично прості. Треба взяти: кілограм свіжих молодих кабачків, головку часнику, кріп, олія оливкова (бажано, але якщо немає під рукою, можна використовувати будь-яку рослинну), пара великих ложок оцту винного, аналогічну кількість рідкого природного меду (не синтетичний, а натурального), спеції у вигляді перцю меленого чорного, сіль.

Приготування

1. Швидко мариновані кабачки з медом готуються наступним чином. Овочі промиваємо і гарненько обсушуємо. Уздовж ріжемо на довгі і тоненькі пластини (це дію можна призвести спеціальної овочерізки, якщо вона є у вашому кухонному наборі інструментів, але якщо її немає, скористайтеся простим гострим ножем).
2. Ще один момент: якщо кабачки не надто молоді, то серцевину і шкірку потрібно вичистити.
3. Солимо гарненько плоди і відкладаємо їх убік. Кабачки, мариновані з медом, повинні «пустити сльозу» і просочитися сольовим розчином для подальшого приготування страви.
4. Дрібно нарізаємо укропчик. Часник тиснемо відповідним приладом. Деякі вважають за краще потерти його на терочкой.
5. В окремо взятій ємності з'єднуємо часник, спеції, пісне масло, мед з оцтом. Всі відповідні інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
6. З миски з кабачками, які відстоювалися, зливаємо сік. Засипаємо щедро порізаним кропом і заливаємо приготовленим маринадом. Знову все ретельно перемішуємо.
7. Прибираємо вниз холодильника (там, де плюсова температура) і наполягаємо мінімум 3:00. Періодично бажано ще кілька разів перемішати. І ось, дуже смачні кабачки мариновані з медом готові до вживання, і, безумовно, дана закуска здатна прикрасити практично будь-який стіл: святковий і буденний.

Кабачки з медом і часником на зиму

Це смачне і в міру гостре ласощі можна не тільки їсти прямо зараз, але і заготовити на зиму в скляних баночках, загорнених або закручених кришкою. Погодьтеся, буде вельми приємно відкрити таке блюдо на святковий, приміром, новорічний стіл. До речі, і тим, хто стежить за своєю фігурою, і веганам, і хто виконує пост воно повністю підходить, оскільки не містить в собі тваринних білків. Ще один аргумент: влітку і на початку осені, коли кабачки стоять сущі копійки, виробництво даного ласощі обійдеться вам досить дешево, а взимку бабусі на ринку за баночку ціни не складуть. А в магазині не таке смачне. Так що, чому б і не заготовити?

Робимо просто

1. Якщо закривати, то вже побільше: беремо кілограмів п'ятьох молодих кабачків. У разі якщо овочі вже трохи перезрілі, з них потрібно вибрати насіння і очистити від шкурок. Молоді використовуємо в первозданному вигляді.
2. В якості інгредієнтів нам знадобляться: на кожен кілограм плодів по 2 столові ложки рідкого меду. Якщо мед зацукрований або занадто густий, розведемо його невеликою кількістю гарячої водички. Ще на кілограм кабачків (патисонів і цукіні) півсклянки олії, кілька зубків часничку, сіль і перець за смаком. Свіжу зелень класти чи ні (як у «швидкі» кабачки з медом і часником, які приготовлені для сьогоднішнього поїдання)? З одного боку, вона в закатати стані все одно втратить свій аромат і смак. А з іншого – додасть все ж необхідну пряність і гостроту. Вирішили покласти, тоді пучок кропу, пучок кінзи, петрушку. Все необхідно порізати як можна дрібніше.
3. Кабачки готуємо, як у першому варіанті рецепта. Нарізаємо тоненькими кільцями, щоб добре влазили в горлечко навіть невеликий банки. Складовими напівфабрикат в мисочку і солимо. Не бійтеся переборщити, зазвичай вони беруть на себе стільки солі, скільки належить, але без неї вже точно не можна обійтися. Залишаємо продукт, щоб він дав природний сік.
4. А поки що займемося приготуванням маринаду. Рубану зелень і роздавлений часничок змішуємо з медом, олією і соком одного лимона. В отриманий маринад занурюємо кабачки і перемішуємо. Ставимо вниз холодильника мінімум на три-п'ять годин. Після цього страву можна вживати відразу ж. Зберігається воно в холодному місці більше місяця без жодного збитку для смакових і якісних характеристик.

Закочуємо

Якщо хочете заготовити ласощі на зиму, то все дуже просто. У великій каструлі ставимо масу на вогонь і кип'ятимо на найменшому вогні 15 хвилин. Після розкладаємо в стерилізовані традиційним методом баночки і закочує кришками. Зберігати в темному і прохолодному місці. Розкривати по святах. Як бачимо, досить легко готуються «швидкі» кабачки з медом. Рецепти і їх варіації можуть бути різними, але страва з гострих і пряних інгредієнтів залишається незмінно улюбленим в народі.