Вишня в'ялена: рецепт в духовці

Вишня в'ялена, рецепт якої ми розглянемо далі, являє собою дуже смачний і солодкий продукт. Як правило, такі ласощі використовують для приготування всілякої випічки, тортів, тістечок та інших ласощів. Однак існують і такі люди, які вважають за краще вживати даний продукт просто так, з чаєм.Замінивши цукерки та інших шкідливі десерти в'яленими вишнями, ви помітно оздоровите свій організм, наситивши його вітамінами і антиоксидантами.

Вибір продукту

Рецепт в'ялених вишень вимагає використання тільки свіжозібраних ягід. Заморожений продукт для такого ласощі не підійде.

Якщо ви придбали вишню на ринку, то необхідно простежити за тим, щоб вона не була кислою і не мала червоточин. При наявності останніх їх слід обов'язково видалити.

Обробка продукту

Як готується вишня в'ялена? Рецепт такого ласощі вимагає спочатку гарненько обробити ягоду, а тільки потім висушити її на повітрі або в печі. Для цього продукт перебирають, видаляючи сміття і непотрібні екземпляри, а потім викладають в друшляк і гарненько миють. При цьому спочатку вишню обробляють в гарячій воді, а тільки потім – в холодній.

Після того як ягідки стануть чистими і позбудуться садової пилу, їх одним шаром викладають на махровий рушник і висушують близько півтори години. Дану процедуру здійснюють лише в тому випадку, якщо ви вирішили зав'ялити вишню разом з кісточками. Якщо ж ви вирішили використовувати інший рецепт, то з ягід слід просто вийняти кісточки.

В'ялена вишня: рецепт, в духовці реалізований

Для приготування в'яленої вишні без кісточок нам знадобляться наступні компоненти:

• вишня Свіжозібрані оброблена без кісточок – 3 кг;
• цукор дрібний буряковий – близько 800 г;
• вода питна – приблизно 1 л.

Процес термічної обробки

Як готується вишня в'ялена? Рецепт такого ласощі увазі використання великої каструлі. У неї вливають воду, а потім додають цукор. Обидва інгредієнта гарненько заважають і доводять до кипіння.

Як тільки сироп почне вирувати, до нього викладають половинчасті ягоди і варять їх протягом 8 хвилин.

Процес сушіння в духовці

Вишня в'ялена, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить швидко. Після того як ягода трохи провариться, її дістають з сиропу і відкидають на друшляк. Дочекавшись, поки з вишні стече весь вся зайва рідина, її розподіляють по сухому листу (в 1 шар) і відправляють в духовку.

При температурі 130-140 градусів ягоду сушать близько 6-7 годин. При цьому її періодично перевертають, щоб вона рівномірно пров'ялиться з усіх боків.

Як використовувати і де зберігати?

Після того як вишня без кісточок гарненько просушити, зменшиться в розмірах і стане зморшкуватою, її прибирають з дека і остуджують на широкому посуді. Далі її викладають в тканинний мішок і поміщають в добре провітрюване місце. У такому вигляді ягоду можна зберігати протягом 3-5 місяців. До речі, деякі господині містять її в холодильній камері.

Якщо ви вирішили використовувати в'ялену вишню для приготування варення або який-небудь випічки, то її рекомендується попередньо вимочити в невеликій кількості води. Завдяки рідини ягода гарненько набубнявіє.

В'ялена вишня без духовки: рецепт приготування

Тепер ви знаєте, яким чином в'ялиться безкісточкового вишня в духовці. Однак слід зазначити, що деякі кулінари воліють заготовлювати такий продукт в неочищеному вигляді. Це пов'язано з тим, що разом з кісточками вишня краще зберігається. Крім того, з такого продукту виходить дуже смачний і насичений компот, а також інші десерти.

Отже, щоб реалізувати представлений рецепт в'яленої вишні з кісточками, необхідно підготувати свіжозібрані ягоди. Їх гарненько миють і викладають на сухе рушник. Після того як вся зайва волога піде з продукту, приступають до його безпосередньої сушці.

Як і де в'ялити вишню?

Про те, як в'ялити вишню в домашніх умовах, ми розповіли вище. Це, мабуть, найбільш популярний рецепт. Однак існують і інші способи приготування даного ласощів. Найефективнішим вважається той, для реалізації якого використовують спеціальну сушарку. У неї викладають всі оброблені вишеньки і включають режим сушки. У такому вигляді ягідки обробляють протягом декількох годин. При цьому перевертати їх не слід. Завдяки циркуляції теплого повітря вишня повинна рівномірно пров'ялиться з усіх боків.

Як тільки продукт зморщиться і помітно зменшиться в розмірах, його викладають в окрему чашу і повністю остуджують. Після цього вишню поміщають в тканинний або марлевий мішок, а потім залишають у сухому і темному приміщенні до моменту використання.

Для чого використовувати?

Найчастіше в'ялену вишню з кісточками використовують для приготування компотів або варення. Нерідко її вживають і просто так, разом з чаєм (замість цукерок). Що стосується різних десертів, то додавати в них ягоду з кісточками не слід. Інакше згодом, під час вживання домашнього ласощі, вам доведеться їх старанно з нього добувати.

Чи можна в'ялити ягоду без термічної обробки?

Тепер ви знаєте, як готується в'ялена вишня в сушарці. Рецепт її приготування був представлений вашій увазі трохи вище. Однак хочеться відзначити і те, що таку ягоду можна сушити і без застосування термічної обробки. Як це робиться, ми розповімо прямо зараз.

Цільну вишню або половинки ягід максимальним чином позбавляють всієї вологи (помістивши на сухий рушник), а потім викладають на велику дошку або деко, на яку заздалегідь поміщають кулінарну фольгу. При цьому слід враховувати, що ягода висушиться набагато швидше, якщо вона буде поміщена на плоску поверхню в один шар.

Після описаних дій вишню залишають в'ялитися в сухому і добре провітрюваному приміщенні (на протязі). Якщо ви проживаєте в екологічно чистому регіоні, де влітку переважає спекотна погода, то ягоду можна в'ялити і на відкритому сонці. Однак здійснювати даний процес вам доведеться досить довго. Вишня з кісточками або без них стане повністю висушеної тільки по закінченні 2-4 тижнів (залежить від погоди).

До речі, якщо ви вирішили в'ялити такий продукт на відкритому повітрі, то його слід обов'язково берегти від опадів і комах. Для цього вишню можна накрити марлею або, наприклад, сітчастим коробом. Що стосується дощу, то ягоди можна врятувати за допомогою звичайного поліетилену.

Слід особливо відзначити, що такий спосіб в'ялення вишні хоч і є найдовшим, проте вважається найбільш ефективним. Без теплової обробки ягоди здатні зберігати в собі набагато більше вітамінів і антиоксидантів.