Конфітюр з абрикосів: рецепти з фото. Конфітюр з абрикосів в мультиварки. Конфітюр з абрикосів на зиму
Конфітюр з абрикосів, рецепт якого буде розглянуто далі, являє собою ніжний і дуже смачний десерт. Готувати його можна різними способами. Також слід сказати про те, що використовувати ці ласощі допустимо не тільки з метою звичайного вживання разом з чаєм, а й для прошарку тортів, як начинку для булочок, тістечок, для приготування солодких бутербродів і т. Д.
Зміст
Загальна інформація
Що являє собою конфітюр з абрикосів? Рецепти такого ласощі повинні знати всі господині. Але перш ніж представити їх вашій увазі, слід розповісти, що це взагалі таке.
Конфітюром називають желеподібний харчовий продукт, в якому рівномірно розподілені цілі або подрібнені ягоди або будь-які інші плоди, зварені разом з цукром. Також слід зазначити, що такому десерту нерідко додають желюючий речовини у вигляді пектину або агар-агару.
На відміну від джему, у якого консистенція мажущаяся, конфітюр являє собою желейную масу. Зазвичай вона добре тримає свою форму і не стікає з ложки навіть у перевернутому стані.
Історія виникнення
Тепер вам відомо, що являє собою конфітюр з абрикосів. Рецепт такого десерту слід використовувати, якщо ви хочете надовго зберегти ягоди або фрукти, а також вжити в їжу тверді продукти (наприклад, айву) або з різким ароматом і смаком (наприклад, лимони).
Як давно стали робити конфітюр з абрикосів? Рецепт такого ласощі відомий людям з глибокої давнини. Дуже часто в літописах згадуються фрукти, які варилися в меду або в Упарене соку винограду. Однак досить довгий час такі продукти були розкішшю і рідкістю. Але вже на початку 19 століття все змінилося. Саме в цьому час став активно поширюватися буряковий цукор.
Конфітюр з абрикосів: рецепти приготування
Існує безліч способів приготування такого ласощі. Проте всі вони схожі між собою і вимагають використання стандартного набору продуктів (можуть бути різні пропорції).
Які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити конфітюр з абрикосів? Рецепт такого десерту передбачає застосування:
- абрикосів м'яких стиглих – 1 кг;
- цукру дрібного бурякового – 800 г;
- пектину – 20 р
Підготовка фруктів
Як слід готувати конфітюр з абрикосів? Рецепт з фото вимагає спочатку вимити всі фрукти, а потім розділити їх навпіл і вийняти кісточки. Далі їх викладають у великий таз і засипають цукровим піском. У такому вигляді абрикоси залишають на 4 і більше годин. Це необхідно для того, щоб фрукти дали свій сік і, з'єднавшись з цукром, утворили собою густий сироп.
Термічна обробка
Як слід варити конфітюр з абрикосів? Простий рецепт цього десерту увазі його приготування на повільному вогні. На плиту встановлюють таз з цукровим сиропом і повільно доводять до кипіння. При цьому обов'язково стежать за тим, щоб абрикоси не підгоріли. Для цього їх безперервно заважають великою ложкою.
Довівши конфітюр до кипіння, його варять на слабкому вогні рівно 5 хвилин. Далі десерт знімають з плити і залишають охолоджуватися на 4:00. З плином часу до абрикосів додають пектин і знову ставлять на плиту. У такому вигляді конфітюр варять ще хвилин 10, регулярно помішуючи.
Завершальний етап
Після всіх описаних дій розварені фрукти знімають з вогню і частково остуджують. Далі їх збивають за допомогою блендера, отримуючи конфітюр однорідної консистенції. Після цього його розкладають по банках, закривають і відправляють в холодильну камеру. У такому вигляді конфітюр витримують близько 4-5 годин. Як тільки він охолоне, продукт можна вживати в їжу.
Конфітюр з абрикосів: рецепт на зиму
Правильно приготовлений конфітюр має желейную структуру. Якщо такого результату вам добитися не вдалося, то рекомендуємо використовувати більше желеутворюючих речовин. Вони посприяють отриманню густого і смачного десерту, який можна вживати просто так, разом з чаєм, а також використовувати для приготування випічки та інших ласощів.
Які компоненти нам знадобляться, щоб зробити смачний абрикосовий конфітюр? Рецепт, в мультиварки реалізований, вимагає застосування:
- абрикосів м'яких стиглих – 1 кг;
- цукру дрібного бурякового – 800 г;
- води питної – frac12- склянки;
- агар-агару – 20 р
Готуємо продукти
Для приготування абрикосового конфітюру необхідно купувати тільки стиглі і м'які фрукти. Їх гарненько миють в гарячій воді, а потім висушують, ділять навпіл і виймають кісточки.
Як тільки абрикоси будуть оброблені, їх викладають в чашу мультиварки і засипають 300 г цукрового піску. Перемішавши компоненти ложкою, їх відразу ж піддають термічній обробці.
Варка конфітюру в мультиварки
Через те, що абрикоси з цукром не витримані в теплі впродовж декількох годин, до них слід обов'язково додати трохи питної води. Це перешкодить підгоряння фруктів, а також посприяє якнайшвидшому утворенню сиропу.
Варити конфітюр з абрикосів в мультиварки бажано в режимі гасіння. Така програма дозволить десерту готуватися повільно і дбайливо.
Регулярно помішуючи солодкі фрукти великою ложкою, їх поступово доводять до кипіння. Після цього засікають час і варять конфітюр рівно 10 хвилин. З плином часу абрикоси частково остуджують і приступають до їх механічній обробці.
Перетираємо фрукти через сито
Вище ми розповіли вам про те, як слід готувати абрикосовий конфітюр за допомогою такого кухонного пристрою, як блендер. Якщо такого пристосування у вас немає в наявності, то рекомендуємо скористатися звичайним ситом. У нього викладають невелику частину термічно обробленої абрикосовою маси, а потім інтенсивно мнуть її товкачем. При цьому шкірка і жорсткі волокна повинні залишитися нагорі, а вся найніжніша м'якоть виявитися внизу.
Повторна термічна обробка
Як тільки м'якоть з абрикосів буде відділена від шкірки і грубих волокон, приступають до її повторній термічній обробці. Для цього однорідну фруктову масу викладають в чашу мультиварки, куди згодом всипають всі залишки цукру, а також додають таку желирующее речовина, як агар-агар.
Перемішавши всі компоненти великою ложкою, їх повільно доводять до кипіння в режимі варіння або гасіння. Після того як абрикосова маса почне пінитися, відразу ж засікають час. На цей раз конфітюр варять трохи довше (близько frac14- години).
Правильна закачування на зиму
Щоб абрикосовий конфітюр добре зберіг всі свої смакові якості, і його можна було вживати всю довгу зиму, готову фруктову масу необхідно розкладати тільки по стерилізованим банкам.
Стерилізувати такі ємності можна різними способами. Хтось використовує мікрохвильову піч, хтось – мультиварку, а хтось здійснює таку процедуру на звичайній кухонній плиті.
Отже, після того як баночки будуть підготовлені, їх наповнюють гарячим конфітюром і відразу ж закочують прокип'яченими бляшаними кришками. У такому вигляді ємності накривають щільним ковдрою і залишають при кімнатній температурі на 2-3 дні.
З плином часу абрикосовий конфітюр прибирають в комору, льох або подпол. Якщо таких місць у вас немає, то десерт можна зберігати в холодильній камері або при кімнатній температурі. Вживати його в їжу дозволяється після декількох днів.