Пророщування пшениці - вірний спосіб отримати цінний харчовий продукт

Уже в ті прадавні часи було помічено, що пророщування пшениці дозволяє отримати специфічний продукт, вживання якого не тільки насичує людини, але й має цілющі властивості. У наш час всі ці «інстинктивні» здогадки наших предків були повністю підтверджені науковими дослідженнями. Пророщувати пшеницю досить легко і дешево. Її поживна цінність при цьому багаторазово збільшується. Самостійне пророщування пшениці передбачає наявність такого інвентарю: скляні банки, лотки, паперові рушники, тонка тканина і гумки.

Насіння пшениці проростають при кімнатній температурі. Найчастіше зерна пророщують на кухні. Пшениця для пророщення підходить будь-яка, як м'яких, так і твердих сортів. Для отримання паростків придатні тільки зрілі, цілі та неушкоджені зерна. В першу чергу насіння промиваються під струменем проточної води. Для цієї процедури потрібно використовувати сито. Пророщування пшениці починають з замочування насіння у воді (до 25 ° С) на ніч. Об'єм води повинен перевершувати обсяг зерен в чотири рази. Наступним етапом є зливання води і ополіскування насіння. Підготовлені насіння поміщаються в лотки для або скляні банки. Пророщене насіння використовуються в їжу по досягненні довжини паростків 1-1,5 см. Такі проростки надають свіжий аромат і щільність будь-яких салатів, рагу і супів. Їх можна гасити і обсмажувати на рослинній олії.

Пророщування пшениці в лотках:

1. Підготовлені насіння насипають на вологе паперовий рушник, складений у декілька шарів на дні лотка і накриваються зверху вологим папером, також складеною в кілька шарів. Заповнений лоток ставиться в темний і теплий, провітрюваний шафу.

2. Паперове рушник періодично змочується для того, щоб не допустити пересихання насіння.

3. Після проростання насіння верхнє паперовий рушник забирається, а нижня підтримується постійно у вологому стані до досягнення паростками потрібної довжини. Для легкого озеленення паростків лотки виставляють на підвіконня на пару днів.

Такий спосіб не дуже підходить для пшениці, тому її краще пророщувати іншим способом, наведеним нижче.

Пророщування пшениці в скляних банках:

1. Замочені насіння насипають у банку і накривають її горловину тонкою тканиною. Тканина закріплюється на банці за допомогою гумки.

2. Банку укладається на бік, причому її дно злегка підводиться. Таке положення посуду полегшує дренаж. Банку поміщається в вентильований шафа або інше темне місце з хорошою вентиляцією.

3. Як мінімум один раз в день насіння змочуються водою, для чого знімають тканину і наливають у банку 250 мл води. Найкраще проростає пшениця при 2-3-х кратному змочуванні на добу.

4. Закріпивши тканину на горловині, банку з водою і насінням злегка збовтують, і зливають воду через тканину.

5. Для легкого озеленення паростків, посуд з ними виставляють на один-два дні на підвіконня.

6. Зростання паростків можна припинити, помістивши банки в холодильник.

Краща температура повітря для проростання насіння - 22-24 ° С. Переросли (2-3 см) і зелені паростки в їжу не вживаються. У холодильнику паростки пшениці зберігаються не більше двох діб. Пророщена пшениця використовується в їжу після ополіскування (не менше трьох разів) під проточною водою і підсушування. Ополіскування проводиться для видалення специфічного запаху пророщеного насіння.

Що неприпустимо при пророщування насіння:

1. Повторно використовувати воду, яка застосовується для промивання.

2. Використовувати алюмінієвий посуд для пророщування насіння і приготування страв з них.

3. Використовувати кавомолку для розмелювання насіння.

4. Вживати в їжу потемнілу пророщену пшеницю.

5. Доводити до кипіння воду і молоко, використовувані для приготування страв з паростків пшениці.