Широта асортименту петербурзького ринку залишає бажати кращого
Про те, що на сьогоднішній день Санкт-Петербург являє собою велику торгову імперію і становить здорову конкуренцію московським продовольчим ринкам, знає навіть дитина. Проте мало хто задається питанням: чи є прогалини в пітерському торговельному бізнесі і кому під силу їх заповнити? Велика кількість продуктових супермаркетів, торгових наметів і магазинів біля будинку надають пересічному покупцеві непоганий вибір. Кожен споживач може вибирати купити йому молоко в магазині біля будинку або ж їхати за ним в супермаркет, де всі продукти значно дешевше, але широта асортименту значно нижче. Однак, людина хоче придбати не тільки дешевий товар, але і якісний, а цей аспект в деяких галузях нашого міста є непереборною проблемою.
Санкт-Петербург переповнений великою кількістю швидкої і не дуже корисної їжі, але відчуває вагомий дефіцит у свіжих овочах. Якщо з капустою і картоплею справа ще йде в принципі непогано, то щоб придбати свіжу цвітну капусту, яку навіть Авіценна вважав джерелом вітамінів, господині доведеться встати з ранку раніше і відправитися на міський ринок. І це з урахуванням того, що кольорова капуста досить невибаглива і цілком може виростати в нашому регіоні. Подібна обстановка розгортається і навколо брюссельської капусти, кольрабі та технічних культур рясно насичених вітамінами і мікроелементами. Причина, швидше за все, полягає в неможливості зберегти овочі свіжими, а тому петербуржцям пропонується величезний вибір свіжозаморожених овочів - просто вітамінне достаток з пакетика. Широта і глибина асортименту мережевого рітейлу залишається на високому рівні, однак великі супермаркети не справляються з проблемою збереження великої кількості овочів, а дрібні підприємці, на жаль, не можуть забезпечити свіжими овочами всіх жителів Санкт-Петербурга. Лідируючі позиції на харчовому ринку впевнено утримує мережа магазинів «Пятерочка», тільки в Санкт-Петербурзі працюють 238 торговельних точок цієї марки, що займають більше 50% ринку мережевих супермаркетів. Мабуть, широта асортименту продукції не представляє мережевикам можливість її збереження, а тому великі торговці часто воліють кількість якості. Якісні і свіжі овочі в даний час можна купити тільки на продовольчих ринках, де пропонують надлишки зі своїх присадибних ділянок садівники і городники. Однак вони теж не мають можливістю наситити майже п'ятимільйонного місто вітамінним різноманітністю прямо з грядки.
Подібна ситуація і з підприємствами громадського харчування, в яких змушені обідати й вечеряти тисячі петербуржців і гостей північної столиці. Великою кількістю фаст-фуду зараз нікого не здивуєш, на кожному розі в Санкт-Петербурзі зараз можна зустріти намет з шаурмою та піцою. Тим не менш, здорову і корисну їжу швидкого приготування в вегетаріанському стилі на продовольчому ринку Пітера відшукати не так просто. Звичайно, є в Санкт-Петербурзі кілька вегетаріанських ресторанів, проте широта асортименту в них не набагато відрізняється від простих забігайлівок, та й обідати в них не по кишені далеко не кожному жителю північної столиці. Більшість бізнесменів і ділових людей змушені в денний час самі харчуватися в кафе і ресторанах, чому ж досі їх не турбує питання про доступність швидкого і корисного харчування? Вегетаріанська їжа коштує на порядок дешевше, абсолютно незрозуміло чому вітчизняні підприємці не прагнуть підкорити цю поки ще незасвоєну галузь харчової промисловості. У наметах з китайською їжею широта асортименту теж залишає бажати кращого, звичайно тут можна зустріти «Крихітку-картоплю» і спринг-роли, однак харчуватися цим кожен день практично неможливо. «Макдональс» вніс свою лепту у вирішення цієї проблеми і порадував любителів рослинної їжі вегетаріанським чізбургером, однак цього мало, якщо врахувати що шанувальників здорової їжі в Санкт-Петербурзі стає все більше і більше. Локшина з овочами і смажений китайський рис це далеко не все розмаїття вегетаріанського меню, яке може бути представлене павільйонами швидкого харчування в Санкт-Петербурзі. Вегетаріанська кухня - це велика кількість корисної клітковини насиченою вітамінами, на жаль, вітчизняні підприємці не беруть це до уваги.
Незважаючи на переповненість продуктового ринку північної столиці, широта товарного асортименту в деяких областях промисловості залишає бажати кращого і тут є вільні ніші, які необхідно заповнити для того, щоб забезпечити петербуржців якісними та корисними продуктами харчування. Місто чекає заповзятливих і ділових людей, здатних взяти в свої руки турботу про здоров'я нації і наситить петербурзький ринок якісною продукцією. Незрозуміло тільки одне - коли ж це станеться?