Хлорогенова кислота. Особливості та біохімічні властивості
Кава любимо більшістю людей за свої смакові якості і тонізуючу дію, але мало кому відомо, що найважливішу роль у цьому надзвичайно популярному напої грає входить до його складу хлорогенова кислота. Властивості даного хімічної сполуки в чому формують гамму насиченого аромату і вишуканого смаку, якими так захоплюються його численні шанувальники. Крім того, дана речовина, як свідчать останні наукові дослідження, приносить нашому організму чимало біологічних і фізіологічних дивідендів. Втім, про все по порядку.
З точки зору органічної хімії хлорогенова кислота являє собою депсід з етерифікованих кофеїном гідроксилом, що стоять біля третього атома вуглецю хінної кислоти. Таке хімічна сполука присутня в багатьох рослинах, але найбільше значення має саме в кавових зернах в силу їх надзвичайну поширеність. У них міститься близько семи відсотків хлорогенова кислоти. Нещодавно встановлено, що непоганим джерелом даної речовини можуть служити і листя евкоммія - листопадного дерева, що досягає висоти в двадцять метрів.
Хлорогенова кислота виконує важливу функцію у ферментативних і окислювальних процесах різних рослинних клітин. Але нашому організму вона також приносить чимало користі. Хлорогенова кислота, ефективно і безпечно спалюючи жири, сприяє набуттю стрункої фігури. Крім того, дана хімічна сполука поліпшує процеси метаболізму в печінці, яка виконує важливу функцію з розщеплення всіх жирів, що потрапляють в наш організм. Хлорогенова кислота також працює певним регулятором рівня цукру в крові.
Саме дана кислота здатна в прискореному темпі перетворювати зайві жирові запаси в чисту енергію, що особливо актуально для людей, що прагнуть схуднути. Ще одним корисним якістю даної речовини є його здатність до уповільнення процесу розщеплення вуглеводів, які також можуть відкладатися на проблемних ділянках тіла (стегнах, животі, боках) у вигляді жирового прошарку.
Хлорогенова кислота була вперше виявлена російським ботаніком і громадським діячем А.С.Фамінциним в 1893-му році на зрізах семядолей соняшнику допомогою якісної Мікрохімічний реакції. Широке поширення даного хімічної сполуки серед вищих рослин (воно було виявлено в 98-ми з 230-ти вивчених зразків) залучило пильну увагу вчених, що заходилися вивчати його біологічну роль в житті і розвитку рослинних організмів.
Так, було з'ясовано, що хлорогенова кислота (купити її можна і в чистому синтезованому вигляді, в якому вона являє собою білий кристалічний порошок) бере активну участь у процесах регуляції дозрівання плоду, виступаючи в якості інгібітора окисного фосфорилювання. Також відомо, що дана хімічна сполука є надзвичайно токсичним для деяких видів патогенних мікроорганізмів, які викликають безліч різних хвороб рослин. Наприклад, у рису збільшення біосинтезу хлорогенова кислоти служить природною реакцією на мікробні інфекції.
Не так давно китайськими вченими було зроблено важливе медичне відкриття. Після ряду досліджень вони з'ясували, що дане біологічно активна речовина, завдяки своїй унікальній здатності блокувати токсичні білки, в перспективі може стати основою ліки для профілактики і лікування цукрового діабету.